“匕”后来只代表勺子，这个字在古代也引申成美食，美味。
我们至今把去世的母亲称为“妣”，甲骨文中“妣”就是“匕”，代表做饭的母亲。
餐具刀是人类历史上最古老的餐具，接着出现的就是餐具的叉子。
在我国西北齐家文化遗址中发现了一些骨制餐叉，距今至少4000年了。它们出土的时候是在一起的，说明当时是成套使用的。
它和勺子和骨刀同在，表明当时餐叉、勺、刀是三件配套的。
在我国商代的一些遗址、墓葬中也有出土餐具，都表明商代时刀叉是人们使用的主要餐具。
甘肃酒泉出土过东汉铜餐叉，广东出土过东晋铁餐叉，甘肃漳县出土过元代的餐叉餐刀，同时在山东嘉祥也出土过刀叉，还有专门放置刀叉的竹鞘。刀叉的使用一直持续到宋元时期。
02.那么中国人是什么时候开始使用筷子的呢？
在我国江淮东部龙庄出土的42根骨箸，还有青海出土的骨箸，距今都7000年了。
但一是发现数量少，不能当成当时中华大地上普遍的餐具。再者，按我们的生活常识，筷子就是两根小棍，谁知道当时人们还拿它有没有别的用途。
中国最早的筷子是安阳殷墟1005号墓发现的6支铜箸头。
这就是为进餐准备的。
所以，学界认为筷子当被做餐具使用是在商代。
以后慢慢取代了刀叉，到了战国时筷子成为餐桌上的主流，从此我们中国人开始大规模地使用筷子了，而刀叉进入到了厨房，很难再登大雅之堂。
为什么用筷子取代了刀叉呢？
这是中国饮食文化发展的结果。
在商周时期，中国的烹饪技术摆脱了原始的状态，进入到饮食的文明时期。
让我们来看看西周的王室和贵族的标准饮食。
这时候最具代表性的就是"周代八珍"。
它由2饭6菜组成："淳熬"（肉酱油浇大米饭）、"淳母"（肉酱油浇黍米饭）、"炮豚"（煨烤炸炖乳猪）、"炮牂"（煨烤炸炖母羊羔）、"捣珍"（合烧牛、羊、鹿的里脊肉）、“渍”（酒糟牛羊肉）、"熬"（类似五香牛肉干）、"肝"（烧烤肉油包狗肝）。
这些“八珍”可是厨师事先对食物精加工的，工序很复杂。
事先就把食材进行了加工成适合入口的大小块，端出来的菜品已经切好做好了，所以，吃饭时当然不用自己在用刀叉进行分割了，只要用筷子夹住送入嘴中就行了。
因为“周代八珍”是中国各地方菜系的鼻祖，所以筷子成为古代中国饮食的主流餐具。
之后才慢慢向民间推广普及，取代了刀叉。
当时以华夏文化为主的中原文明，讲究华夷有辨，要将自己先进的文明和周围游牧民族区分开来，游牧民族的饮食特点还是以食肉为主，离不开刀叉。
所以，筷子就成了先进文化的代表。
属于华夏文明的边缘地带使用刀叉，或者底层的打渔狩猎贫苦人使用，因为刀叉对于简单肉类加工比筷子实用多了。
后来，中原周边的少数民族受到了华夏文明的影响，也开始提高自己的地位，开始用筷子。
但是，还要切肉、吃肉，怎么办？
于是，出现了这样的餐具。
餐刀和筷子套用，而且装在一起，方便携带。
吃饭既显得贵族气质有格调，还具有实用切肉的功能。
古代希腊和罗马吃饭是用手抓饭。
即便当时最强盛的罗马，贵族最时尚的吃法也是躺在床上，用手取食物。
在很多欧美历史影视剧中，我们可以看到当时人们是不用刀叉的。
当时的教会认为肉和其他食物都是上帝为造福人类而恩赐的，用餐具接触食物是对上帝的傲慢无礼和侮辱。
当时欧洲宫廷吃饭是很讲究的。
为了区分地位的高低，王室和贵族是用三个手指，不能像平民用五个手指。
所以，叉子一般都是三齿。
手指沾了油水也不能像平民一样舔吮或用衣服擦，而是要用专门的布，这也是餐巾的来历。
04.至于刀叉是怎么通过游牧民族传到西方的，西方是什么时候开始使用刀叉的，全世界也见不到这样的史料和考古发现。
只能靠西方学者专家推论和猜测了。
有观点认为到了15世纪，刀叉才开始流行的。
也有西方学者认为，欧洲使用刀叉能推到公元10世纪也就是拜占廷帝国时候开始的。
拜占庭处于东西方文化交流的节点上，欧洲社会接受很多东方传来的文化和发明，例如纸、火药等。
先进文明总是具有辐射性的，中亚及其阿拉伯地区对东西文明具有引导和沟通的桥梁作用。
所以，中国的饮食文化中对刀叉和筷子使用，也通过这个渠道传到了欧洲。
当你再拿起筷子，能否感到我们中华文化曾经的辉煌与厚重呢？
