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三文鱼的寄生虫,白酒、芥末能杀死吗?

不少医生指出三文鱼中藏有许多寄生虫,提醒广大群众生吃时需谨慎。三文鱼中“异尖线虫”是最为常见的寄生虫,其幼虫有1-3厘米长,属于易感染寄生虫。感染后会导致胃肠道疾病(腹痛、腹泻、呕吐)、水肿、出血、过敏等症状,严重的还会危及生命。

许多人不禁疑惑,日本人吃了这么久的三文鱼也没啥毛病,我们吃就会得寄生虫?学习日本人蘸点芥末还不行吗?

作为三文鱼食用大国的日本,其三文鱼寄生虫感染的发病率远远比其他国家要高得多。

日本、韩国、法国等喜欢生吃深海鱼的国家,异尖线虫病发生率都很高。日本1990年之前就发生了16000多例异尖线虫病。

此外,日本人也并非生吃三文鱼不可,煎熟的三文鱼茶泡饭更受他们喜欢。

芥末能杀死三文鱼中的寄生虫吗?

答案是能,

但是你吃的“三文鱼蘸芥末”却不能。为什么?

实验:

科学家曾做过一项实验:用浓度为1g/ml、2g/ml和3g/ml的芥末溶液分别浸泡异尖线虫,结果15分钟后无任何异尖线虫死亡。20分钟后分别有3.33%、6.67%和3.33%的幼虫死亡,也就是说异尖线虫的存活率仍然超过90%。直到浸泡55分钟后它们才全部死亡。

因此只要时间足够长,浓度足够高,芥末确实能杀死三文鱼中的寄生虫。但你在餐厅吃三文鱼会蘸将近一小时的芥末吗?

因此以为蘸芥末就能放心吃三文鱼的想法是错误的。为了健康着想,建议大家少生吃三文鱼,最好加热后再吃。同时要提高警惕,一分钱一分货,不要因为贪便宜而被骗买到假三文鱼。

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