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给你一桌心心念念的年夜饭

大年三十儿,家家户户早已做好辞旧迎新的准备。“一夜连双岁,五更分二年”,这个重要的时刻,最幸福的事情莫过于动手为家人准备一桌丰盛的年夜饭。荤素搭配,色香兼备,谈笑风生,寄托夙愿——年夜饭,当是一年中最温暖的一顿饭吧。本期搜狐美食《食间道》栏目,为大家推荐一桌精心搭配的年夜饭食谱,祝大家新年快乐,年年有余!

一、四喜蒸饺 喜气洋洋

饺子是传统年夜饭必备的一道主食,寄予了对家人团圆的幸福和对新年的期待。这道四喜蒸饺,在传统蒸饺的基础上,将边缘部分多捏几下,再搭配上一些新鲜蔬菜,就是一道清新美观又蕴含美好寓意的春节主食。只多两个步骤,不但点缀了饭桌,也点燃了食欲。

材料:面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。

制作:

1.备好食材后,往面粉中缓缓倒入适量的开水,搅拌成絮状;

2.稍晾凉后,和成表面光滑的面团,然后将盆盖上,醒30分钟。将木耳提前泡发备用;

3.往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉,然后朝一个方向搅拌匀均,肉馅就做好;

4.将鸡蛋打散,然后倒入油锅中加热至凝固,再将其炒碎;

5.将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用(鸡蛋块比较大时,也可以用刀再补切几下),面团醒好后,取出揉匀后,把面团分成大小均匀的小剂子(比一般饺子面团要稍大一点);

6.取一个小剂子擀开,放一勺肉馅到饺子皮中间,先对折,将皮中间捏住,再将另外两个边对折捏好。把四个边两两捏好后,再将边缘地方整理一下;

7.把四种蔬菜末分别填进去,开水上锅,中火蒸10分即可。

【by 乐悠厨房】

二、鱼头泡饼 年年有余

新年兴说“年年有余”,希望大家日子美满,生活富足,因此过年饭桌上必上的一道菜便是鱼。鱼头泡饼是以酱和炖为基础的一道一菜两吃的经典菜。鱼头咸鲜微辣,肉质鲜嫩,香味浓郁;油盐饼口感酥脆,蘸汤后松软可口。如此酱香浓郁的美味,过年怎能不来一盘大快朵颐!

材料:鱼头1100克、啤酒一瓶(600ML)、黄豆酱油40克、米醋70克、黄豆酱20克、白糖25克、盐2克、葱姜蒜适量、八角三个、桂皮一小块。

制作:

1.鱼头洗净,白处朝上,用刀劈开,按平备用,葱切大段,姜切大片,蒜切两半;

2.炒锅烧热,倒适量油大火烧热,先下姜蒜炸一下;

3.接着下八角和桂皮,倒黄豆酱油和米醋爆香,再倒一瓶啤酒,然后放黄豆酱,白糖和盐烧开;

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