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中国吃辣地图!哪里的妹子最火辣?!

上期咱们说完了辣椒“环球旅行,漂洋过海到中国”的故事,那么辣椒的故事会就此结束吗?当然没有。正如辣椒与简妹鲜制相遇的故事,“辣”从流淌过人们的味蕾开始,就注定了与每一座城市、每一个人相遇,然后来一场热烈的相爱或分离。

从沿海到内陆,到各个城市,辣椒一经进入,便与各地原有味料融合出诸多风格风味,赣人崇鲜,川人喜麻,黔桂嗜酸,陕甘重油,由此演化出丰富多彩的佳肴美馔。

中国辣域地图,所谓辣域自然是嗜辣者聚集的深红区域,若是算上“轻微食辣地区”的淡红区域,那中国领土早就一片飘红,红红火火啦!我国食辣人群总人口比例超占40%,卖出的辣酱产品围起来可绕地球几圈。

有数据显示,全世界中国人最能吃辣!中国辣椒种植面积133万公顷,占世界辣椒种植面积35%,中国辣椒总产量2800万吨,占世界辣椒种植面积46%,此处因响起一首歌:《辣妹子》——宋祖英。

有句话说:湖南妹子不怕辣,贵州妹子怕不辣,四川妹子辣不怕!那么到底哪里的辣妹子最不怕辣?!

湘、赣、川、渝、滇、黔、陜等是中国辣味“重灾区”,其辣味风格也是各具特色。

重辣区:代表省份:贵州、四川、湖南、陕西(排名不分先后)

贵州省

辣点:干辣酸辣 代表辣食:酸汤鱼

贵州的辣,讲究一个“纯”字,辣得刻骨铭心,让人想起来就会胃绞痛,就像贵州苗妹子直爽又妩媚,让人难以招架。在贵州18怪中,有一怪就是“辣椒也是菜”。还有一道外地人绝对想不到的菜叫“辣椒炒辣椒”,甚至在饮白酒的时候也要生啃几颗辣椒。

其特色酸汤鱼更是辣劲十足、酸鲜味美,令人食指大动。黔人食辣的时候,应该享受9 分辣度,便绝不屈就于8 分的滋味。

四川省

辣点:麻辣和煳辣 代表辣食:红油火锅

一说起辣,大家首先想到的往往是四川。四川的辣跟肤白貌美、爽直火辣的川妹子一样俊极了,让人无法拒绝。川辣,应该是“花椒与辣椒的爱情故事”,红油火锅便是其中精华。朝天椒与花椒、八角、三奈、葱、姜、糖等调料混合,加入植物油,用慢火精熬而成,涮一口肉,油香麻辣,唇齿留香。

辣椒与花椒融合入菜,使得川式“麻辣”独步天下,加上四川人烹制辣椒的手法丰富,将辣椒的魅力呈现得淋漓尽致,味道鲜明而不张扬,刺激却不放纵。

湖南

辣点:咸辣和酸辣 代表辣食:剁椒鱼头

如今随处可见的湘菜馆,在湖南湘菜的辣味里,透着令人赞叹的美食智慧,正如犀利爽直、刚柔并济的湘妹子,性感招人却又刚刚好。湘菜菜式丰富,但多是采用简单易得的食材烹制,制作上也没有太复杂的工艺,口味颇重,但充分尊重食材本身的味道,不以辣味掩盖一切。

剁椒鱼头实在经典,取新鲜雄鱼头腌制后淋入豉油,铺上红剁椒与小米椒等搅拌调味至酸咸适口的辣酱,蒸熟后浇入热油香葱,香辣扑鼻过后是鱼的鲜辣爽滑,让人充分感受酸辣灼热之后胃口大开的酣畅淋漓。

陕西

辣点:香辣 代表辣食:油泼辣子

陕西人没有辣椒就不吃饭,陕西的辣就像黄土高原上干硬的大风,直来直去,透着那么一股痛快劲儿,就连陕西妹子都非常爽朗豁达,精干又娴淑。油泼辣子是陕西著名的特色美食之一,它是将辣椒粉与花生芝麻等调料拌匀后,泼入熟油,再用农家醋一激,香味扑鼻!

有句话叫“陕西关中八大怪,油泼辣子一道菜,醮馍拌菜调干面,嘴巴一抹嫽得太。”碗里没有了油泼辣子,再长再宽的扯面吃起来也不香。

简妹

辣点:温辣 代表辣食:剥皮辣椒

总有人想与辣椒来一场味觉恋爱,却怕辣味太浓无福消受,那么我想这是因为你没遇上辣椒界的小清新——简妹,一位温润如水,宜家宜室,辣度适合所有人食用的辣椒姑娘。

简妹的辣是和风细雨,温润缠绵的辣。

新鲜青辣椒轻轻油炸过后瞬间冰镇,使肉质收缩,薄薄的一层外皮褪去之后,肉质紧实滑嫩,便成就了这剥皮辣椒,实乃浴火重生的美味。咬一口,温辣爽滑,要是筷子使得不够好,简直恨不得弃筷上手!

食辣,有轻重、亲疏之分。有人嗜辣如命仿若热恋,一日三餐都离不开;有人浅尝辄止,吃辣只为尝个鲜;也有人想一尝辣味,却无福消受,避之不及,见面就分手。

你是哪一种?嗜辣重口味?清淡小清新?还是嗜辣的小清新?

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