搜狐首页 美食 宫主大人2

手机搜狐

SOHU.COM

吃一块儿秋天的肉 让冬天偷着乐吧

依照中华传统医学春夏养阳、秋冬养阴的原理,秋冬需要进补。秋季适当进补是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机,简而言之,就是该“贴秋膘”啦。本期《食间道》和大家分享的便是秋季滋补的几道菜品,贴完秋膘,去迎接即将而来的凛冽冬风吧。

原料:切段的羊棒骨500g、姜1块、蒜2瓣、葱白3段、干红辣椒4个、香叶2片、八角1个、花椒20粒、桂皮1小块、草果2个、生抽3大勺(30ml)、料酒1大勺(15ml)、冰糖1块。

做法:

1. 将葱段、姜片、料酒和羊棒骨放入能量土锅,加足量水烧开;

2. 羊棒骨变色后捞出,用清水洗去浮沫,重新放入洗洗净的锅中;

3. 再放入干红辣椒、香叶、八角、桂皮和草果;

4. 加生抽和冰糖,注入清水至食材1/3处,选择“营养炖”程序,程序结束就可以趁热开动啦。

【by Nicole的生活书】

原料:鳕鱼 2片、豆豉30克、糖10克、生姜适量、枸杞6-10粒、蒸鱼豉油25毫升、料酒适量、香葱适量、山茶油10毫升。

做法:

1.将食材准备好,鳕鱼用料油腌制半小时,姜切成切沫备用;

2.将豆豉用清水浸泡两分钟,与糖、姜沫、蒸鱼豉油混合成料汁;

3.用厨房纸把鳕鱼表面的水份吸干,摆在平盘上,中间浇上调好的料汁,把枸杞放在上面;

4.放入蒸箱内(没有蒸箱用蒸锅也是一样的);

5.蒸10分钟即可,出炉后,将香葱切碎撒在鳕鱼上,将油烧热,淋在上面就可以了~

【by YOYO的甜味生活】

原料:野生去腹带鱼500g、葱段、姜片、蒜片、香叶一片、大料一颗、花椒一小把、干辣椒一枚、干面粉、食用油、红烧酱油、黄酒少许、糖少许、醋少许。

做法:

1. 选择野生去腹带鱼段,足够干净整齐,化冻后清洗一下以厨房用纸蘸干待用;

2. 蘸干后的带鱼段裹上一层薄薄的面粉,待油温6成热,入油锅炸至金黄捞出待用;

3. 锅中再次放入适量底油,放入葱段、姜片、蒜片花椒大料爆香,放入炸好的带鱼,喷淋少许黄酒,盖上锅盖焖几秒钟,起到去腥的作用;

4. 锅中倒入适量水(没过带鱼),再依据个人口味轻重放入香叶,干辣椒以及适量的酱油,糖和醋;

5.大火烧开后改小火焖煮直至汤汁收到近干,出锅装盘。

【by milkis珊珊】

原料:羊肉200g、大葱2棵、料酒2汤匙、盐1小勺、白胡椒粉半小勺、鸡精半小勺。

做法:

1.羊肉和大葱备好后,大葱斜切成片,羊肉略微冻硬再切成薄片,切好的羊肉片“晾”一下,让其解冻;

精选