记者在发榜当天下午四点半左右来到“喜粤8号”时，看到已有客人在大堂等位。一番询问后记者了解到，大部分顾客都是看到了榜单，才知道这家店评上了米其林二星餐厅，随即打算来试吃的。五点刚过，餐厅就已宾客满座了。
据了解，“喜粤8号”是去年3月份选址、试菜，今年3月份正式开业的，从开业到上榜只有半年的时间。老板林先生是香港人，曾在澳门开过餐厅，“喜粤8号”是其在上海开设的第一家餐厅。
林先生表示，虽然评上了米其林二级餐厅，但只要租金和供应商供货在可接受范围内，“喜粤8号”还将保持亲民价格。
东方网记者了解到，自评上米其林餐厅开始，“喜粤8号”预定电话则不断，现在到10月7日的五点钟档已经预定满，最远的预定则在今年的12月31日。
百年米其林和百年老半斋 境遇为何云泥之别？
一边是，欧洲百年老字号米其林进中国大陆点评魔都餐厅引一众吃货狂刷屏，成就众多网红餐厅；另一边则是，上海百年老字号老半斋以平价刀鱼汁阳春面出名但被外媒评为“0分”遭停业整顿。
一边是对欧洲百年老字号的趋之若鹜，另一边则是中国百年老字号的频遭诟病，同样是“百年”，境遇竟是云泥之别！
有公众号透露，此次来到上海代表百年米其林品评上海美食的是两名神秘的“美食侦探”。这些神秘的“美食侦探”在餐饮酒店行业有5至10年的工作经历，都是全职“以吃为业”的人员，每个美食侦探每年需要吃遍250家餐厅。每次至少点三道菜和一瓶酒，自己付账，一家餐厅有时要吃好几次才能填写报告。如果报告指出的餐厅是不错的，总部就会另派几位评鉴员再次前往试吃观察，以便最终得出科学结论。
此次莅临上海的神秘评测人是两名外籍男士，其中一名是华裔面孔，他们通常都会点套餐、开瓶酒。因此，米其林“秘密内测”期间，上海外滩的各大高级餐厅的经理们都在互相通报是否接待过这两名“神秘人”。我以为，这两名神秘的外籍“美食侦探”，选出的一定是足以让他们欧美口味惊艳的心水佳肴，但这些美味会否适合每个中国老饕们的胃口？当然，这也是莫衷一是、众口难调的事儿。
那么被众多媒体口诛笔伐的“老半斋”们，真的就那么一无是处吗？至少，老半斋闭门整顿的那天，我的一个朋友悄悄地问我：“老半斋关了，我到哪里去切刀鱼面哪”；至少，整顿结束重新营业后，每到饭点儿，老半斋仍然门庭若市顾客盈门；有网友还感慨道：“服务态度极差，排队混乱，地面滑腻，餐具恶心，有这几点在，菜品即使是米其林三星水准也可以直接0分了。但是我么，刀鱼面季节也必定会去受一次委屈……”
作为一个平常的食客，我仍然愿意，在闲暇时候，固执地去找寻这个城市里某几家百年老店，慢条斯理地品尝一碗细腻悠长、暖心暖胃的盖浇面，怀念下和长辈一起吃饭的情怀，体味一点祖辈留下来的味道。如同有的老上海人，十几年如一日必到那一家店去吃年夜饭。非关味道，那是一份属于童年、属于祖辈、属于自己的回忆。
米其林曾拍摄过一部纪录片名为《独一无二的百年传承》，片中记录了一个西班牙的厨师家族历经五代全心投入致力于作出全世界最好火腿的故事，而米其林之所以这样地被公众认可，也与其“严谨、客观、公允、对自身的品牌极度负责”的精神有关。他山之石，可以攻玉，对于国内的百年老字号，米其林的成功也具有很大的借鉴意义。
如今沪上价廉物美的老字号越来越少，对于那些坚守回忆的上海人，着实希望一百年之后儿孙们也能尝到来自祖辈的上海味道。在老半斋们要更加爱惜名誉、爱惜招牌的同时，请社会各界更加关注并着力解决老字号日益面临的“后继无人”的窘境。有谁注意到，老半斋在整顿重新开张后曾忧心忡忡地表示“人力紧缺，虽然一直在培训新人，但仍缺口严重”！只有薪继火传，那来自祖先的味道方能绵延不绝！
来源：东方网
作者：程琦、曹磊、刘歆
评论作者：李宏洋
编辑：小能手
