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西安烧烤摊主:不用炭火烧烤不好吃?其实是成本低

天气越来越热,又到了一年一度的烧烤季,这个时候,往路边烧烤摊一坐,来瓶啤酒,再来把烤串,这才是西安的夏天了。

早在2013年5月,西安市就规定烧烤摊点将全部使用清洁燃料,理由是为了减少使用木炭做燃料引起的空气污染。

不过规定归规定,在西安市,木炭烧烤还是大量存在的,陕西电视台最近的新闻报道就透露了这一现象,根据采访中不同的烧烤摊主透露,用木炭一晚上的花费成本是2、30元,用煤、气或者电一晚上花费成本是6、70元,用木炭更便宜,为了省成本,当然用木炭烧烤的人多了。

烧烤摊主说:不用木炭烤,烤着不好吃

用炭烧烤的成本是2、30块钱一晚上,比其他的要低

对于吃货们来讲,木炭烤出的烧烤确实要比电烤的味道略好。木炭在燃烧过程中,散发的炭火香气被食物吸收,让食物有一种炭熏的特殊风味,就像农村的熏肉一样。

不过,木炭烧烤也容易让烧烤食物沾满灰尘,确实不太卫生,再加上烧烤多是肉类食物,其蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下,会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分,均是高活性的致癌物。有调查显示,一根肉串在烤制过程中产生的苯并芘,相当于一支香烟的500倍,而吃进一根炭烤的肉串,其危害相当于吸了50根香烟。

看到这里,小浪吓了一跳,赶紧要了10串烤肉压压惊。

其实无论是用木炭烤还是用其他的烤,烧烤虽然好吃,为了身体健康,也不能天天吃~

浪西安(微信:langxian029)。

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