青蛙是益虫，害虫的天敌，其肉质、营养价值都不及普通廉价的鲢鱼。青蛙体内有一种曼氏裂头蚴虫寄生卵，这种呈白色线条状的寄生虫卵在蛙的肌肉丰富区域大腿和小腿上寄居，生命力极强，即使在高温中亦难将其全部杀死。人若常吃青蛙，该虫卵容易寄生人体，使人体肾部组织易遭到破坏，造成肾功能失调甚至引发尿毒症等肾疾病。目前，在国内这方面的临床病例呈上升趋势，国外也有多例这种病因报道。

　　另外，现在农田里长期大量使用农药和化肥，不少昆虫产生了抗药性，体内蓄积了残渍药液，青蛙吞食了这些昆虫，药质分子也就随之转移到青蛙体内，形成一种基因链，如果人吃了，必然产生间接蓄毒的可能性。广州华侨医院透露，该医院曾收治过因吃青蛙而感染寄生虫症的病人。广州市食安办专家表示，青蛙体内含有多种病菌、毒素，人吃了带虫的青蛙肉后，蚴虫便寄生于人的皮下或肾脏周围，产生一种细胞体，如该细胞体循环侵入眼部，可引起角膜溃疡、视力减退甚至失明。

　　2012年，浙江妇产科医院曾有一产妇生下一对龙凤胎，令人痛惜的是这对龙凤胎产下不足24小时就夭折，经病理切片检查，竟然发现幼体内有曼氏裂头蚴寄生卵细胞，原来，该产妇在孕期特别爱食用青蛙。《本草纲目》载：“按《延寿书》云：蛙骨热，食后令人小便苦淋；孕妇食蛙，其子夭寿；多食小蛙，令人尿闭，脐下酸痛。”古人对食用青蛙害处有着先知感。

　　无论从保护自然环境，或是从人体健康方面来讲，吃青蛙肉弊多利少。尤其少年儿童，身体免疫力不及成年人，即使是健康的成年人，常食青蛙，不仅导致视力下降，引发尿毒症等肾疾病，且易潜在地诱发一些疑难病症产生；孕妇更是慎之。