这次挫败让戴永红对做水果生意逐渐失去兴趣，开始搜寻其它商机。后来，他去河南信阳、湖北等地考察，发现当地人喜欢吃炒货。“竟然还有地方排起了长队买蚕豆！”在河南看到的这一幕，让商业嗅觉灵敏的他闻到了一丝商机。

　　结合株洲人的生活习惯，1996年，在当时小贩云集的钟鼓岭，戴永红“迷迷糊糊”地支起了一口铁锅现炒现卖蚕豆，生意好到晚上九点多才能收摊。至今，芦淞区一餐馆老板还记得他当时炒蚕豆炒得“沙沙响”。

　　“把挑选好的蚕豆煮上二三十分钟，炒的时候再放点奶油。”因为这个秘技，他把硬邦邦的蚕豆炒得酥脆香，一粒粒小蚕豆也助他走上成功之路。

　　9年的“无名”生意， 常被调侃为“送煤工”

　　1997年，戴永红把自己的炒货摊从钟鼓岭搬到了洗煤厂、一汽运等单位宿舍聚集的贺家土菜市场附近，两把遮阳伞、一口炒锅是他的左膀右臂，炒货原材料从最初的蚕豆发展为花生、葵花子、西瓜子、黄豆、芝麻等十来个品种。

　　一年四季，除了夏天淡季，他继续贩卖水果外，其他时间，他都站在热气烘烘的炉灶前翻炒货物，挥汗如雨，“因此很少感冒”。遇上下雪天，他就买几块彩条布遮挡风雪，没有顾客时也不能休息，要和妻子一起挑选原材料。因为集进货、搬运、翻炒于一身，他的衣服经常是灰褐色的，常被附近居民调侃成“送煤工”。

　　因为能看到了整个产品制作过程，消费者很放心，通过大家的口口相传，贺家土那个味道纯正的炒货摊越来越有名。

　　1999年，戴永红终于告别了流动小摊，以每月1200元的租金，在贺家土租下了一个门面，还请来了岳父、岳母以及堂妹来做帮工。生意也日渐稳定，戴永红到现在还记得：“每天的营业额可保证在七八百元以上，纯利润可达20%左右，而春节前一周生意更好，每天的营业额可以飙升到七八千。”

　　回忆过去的每一步都那么不容易。“当初师傅只告诉我要细心，掌握火候，自己实际摸索才发现其实每一个环节都很重要：选原料时，看成色、饱满度和水分；翻炒的时候要随时掌握好火候；出售时一定要足秤。”

　　就这样，经过十几年的努力，戴永红在老家建了一栋三层楼的小洋房，并在银行有了存款。

　　取了上百个注册名，最终还是选定“戴永红”

　　2005年，戴永红已有两个炒货店，日子过得很滋润，他似乎也满足于现状。“事业”“品牌”等意识还没有出现在他脑袋里。

　　转机出现在2005年。

　　那年，他的堂妹特意回到湖南，给自己在江西开办牛肉制品加工厂注册商标。“注册了商标，就受国家保护，别人就不能乱用你的名字。”那时，戴永红把注册商标形象地理解成“就像打架，多了一个武器，别人不能随便欺负你”。

　　受到堂妹的启发，他决定也给自己的炒货取个好名字。“袋袋香、一锅香、炒得香……”当时，他绞尽脑汁想出了上百个备选名字。最后，他想起炒货界早已出名的年广久牌傻子瓜子和陶华碧牌老干妈，于是决定给自己的炒货取名为“戴永红炒货”。

　　2009年，除了批发、零售外，戴永红在株洲开办了第一家以炒货为主的休闲食品专卖店。随后，在短短的三年时间内，仅株洲地区的连锁店已增至25家，而在湘潭和常德，也有该品牌的连锁店。

　　2010年，“戴永红炒货”获得了湖南省著名商标。

　　他的心中有个上市梦

　　随着业务的扩展，戴永红已不再亲手炒货，他带出来的徒弟也有了自己的徒弟。目前公司已有180余名员工。

　　戴永红一手打造的炒货不仅赢得了省著名商标、市农业产业化龙头企业以及中国中部（湖南）国际农博会金奖等殊荣，他还与时俱进，将炒货店开到了网上。作为在株洲小有名气的生意人，戴永红也经常出现在一些官方会议上。

　　转型为管理者，戴永红除了抓原材料等基本业务，他还把握着公司未来的发展方向。今年9月，戴永红炒货从原先的简易封包升级为图文并茂的“特享佳”。“特享佳”谐音为“特想家”，出门在外的游子吃到这个家乡特产就能想起自己的家。他说，希望几年之后，“戴永红炒货”能在机场、高铁站等场所占据一席之地，让市民把它作为一个湖南的特产带出去。

　　对于公司的未来发展之路，戴永红期待自己以农产品为原料的炒货，也能像唐人神一样做成上市公司。