至贞观年间，临水已有 “酒坊数十处，居民愈千户”。深知太宗嗜好的尉迟恭为免皇上追究他挪用专款的责任，便挑选几坛好酒敬献太宗。太宗开坛后，顿感酒香扑鼻，醉入心脾，不禁大喜，非但没有追究尉迟恭的责任，反大加赏赐，此后临水酒便做为贡酒岁岁进贡。 早在汉唐时期临水一带就已酒风兴盛

　　历经朝代更迭，宋末明初时，临水酒留下了一段“玉洁救驾”的佳话：明太祖朱元璋少时流落至临水园觉寺出家，一日中暑晕倒，幸得村姑玉洁以临水酒之水源“廉泉”救醒。朱元璋称帝后，为报救驾之恩，派人遍寻“玉洁”不遇，抱憾之余便赐封“廉泉”为“救驾泉”，并赐名临水酒为“临水玉泉”酒。时至今日，明太祖赐封的“救驾泉”仍在临水古镇的临水酒厂内，流淌着千年酒香，此乃后话。

　　吴隆兴坊：百年徽酒传奇

　　清末至民国年间，凭借传奇酒坊吴隆兴坊的崛起，临水酒再度扬名天下，也因此造就了一段百年徽酒传奇。

　　吴姓在霍邱县临水一带自古以来是个大姓，吴氏族人善酿酒、好经商。光绪十一年秋（1886年），临水镇吴氏门中一位十六岁少年子承父业，成为了吴氏酒坊的少年当家。少年自幼天资聪颖，立志传承家业，开创一番新天地。吴氏酒坊在少年的掌舵下，历经二十余年潜心打拼，成为了临水当地最大的酒坊。

　　光绪三十一年（1906年），当初的少年已成为临水当地最有名的酿酒师，家境丰厚。但时局的艰难，令临水当地大小酒坊举步维艰。酿酒师为振兴临水酒、造福乡民，做出了一个惊人的决定挥尽毕生积蓄的万贯家财，将临水大小酒坊百坊归一，结束临水酒坊各自为战的局面。此后，酿酒师的酿酒技艺与经营才华得到了淋漓尽致的施展。 百年品牌、皖西名酒“吴隆兴坊”

　　一方面，酿酒师在百坊归一后，将临水各酒坊流传逾千年的酿酒技艺进行充分融汇和总结，悉心研制后，新酿造出了令饮者无不拍手叫绝的临水美酒，并留下了流传于世的酿酒秘法。之后，酿酒师便组织临水人齐心协力、扩大酿酒产量，志在让临水酒香满天下。酿酒产能的提升，令临水原有的酒窖无法再容纳，于是酿酒师利用皖西多山、多洞的地域优势，命人遍寻酒坛、开辟洞藏酒窖，将酿造出来的美酒封坛，并进行独特的洞藏储存，“洞藏储酒”的独特技艺由此诞生。洞中一岁，人间十年，恒温洞藏工艺使酒体加绵柔、醇厚、丰满。同时，酒中精华酸、醇在贮存过程中进一步酯化；极性分子也在长时间贮存中，缔合更加紧密，佳酿天成，可谓浓香满溢，入口丝丝清香，空杯留香。临水酒因此奠定了洞藏兼香首创者的定位，也成为徽酒派系的杰出代表。

　　为了奠定百年基业，酿酒师还规定，每年酒坊都要将精选的上等好酒装坛后放入洞藏酒窖封存，并立下祖训，不得妄动，否则将施以重刑。时至今日，在临水酒厂洞藏酒窖内的一些百年老坛底部，当年封存的字号依然清晰可见。由于酿酒师技艺高超、乐善好施，深受人们拥戴。在他的带领下，临水酒很快再度兴旺起来，这也成为了清末及民国时期乱世之下一段罕见的徽商传奇。 气势恢宏的临水酒业储酒山洞入口

　　另一方面，酿酒师带着几个伙计走出临水，远赴周边省份要塞及南京、上海等大城市开拓市场、设立酒坊分号。在乱世之中，酿酒师以临水美酒开路，广结店家朋友，结识达官显贵，在京城、上海、南京等地长袖善舞的搭建起临水酒遍布各地的经销网络。这大概是国内最早的白酒营销成功尝试，也是日后徽酒强于营销的原因。

　　此后，临水酒一发不可收拾。由于上好的酒质及酿酒师运筹帷幄的布局，在清末以及民国时期，临水酒成为了全国上下政客、商贾逢宴必饮的极品佳酿。更吸引了民国四大家族派特使亲赴临水，常年采购临水酒作为豪门款待贵宾用酒的佳话。

　　解放之后，年迈的酿酒师看到百废待兴的国家，遂将苦心多年经营的酒坊捐献给国家，组建了建国后成立最早的酒厂之一“安徽国营临水酒厂”。临水酒从此进入了新的发展时期。随后又几经波折，上世纪八十年代，临水酒连夺三届安徽名酒评比第一名，再度成为徽酒象征。九十年代后，临水酒推出的“中华玉泉”酒广受好评，畅销安徽。

　　吴氏少年将百坊归一后创办的酒坊取名为“吴隆兴坊”，也就是现在安徽临水酒业的前身。他总结的“吴氏秘法”，成为了宝贵的非物质文化遗产。他一手缔造了徽酒最辉煌的百年历史，也是临水酒业鲜为人知的显赫身世。