盂县是核桃的优生区，有着悠久的核桃栽培历史享誉省内外，到2020年，全县核桃总面积有10万余亩，产量达到300万斤。一株在盂县上社镇生长的核桃树，树龄200年。2011年，中国经济林协会授予盂县“中国核桃之乡”的称号。盂县桃仁月饼历史悠久，是山西省非物质文化遗产。在盂县，桃仁月饼是祖辈传承的月饼制作技艺，用滹沱河畔优质核桃和农家榨的油制作，烤出的略带柴火味的月饼，是很多盂县人记忆中的老味道，老味月饼能更好沟通情感，寄托相思。

山西千千晨晨食品有限公司是盂县核桃仁月饼的主要生产企业，现有厂房500平方米，职工50人，拥有现代化月饼生产线两条。作为山西千千晨晨食品有限公司的创始人，王建文的创业史从一个小小的橱窗起步，发展到盂县本地的西点连锁店。27年来，他始终坚守品质初心，在学习引进西点制作技艺的同时，不断回归传统，让传统手工制作的盂县月饼登上更大的“舞台”。“晨晨饼屋”成了盂县蛋糕行业的招牌。他在朋友的建议下，各取儿子和女儿名字中的一个字，注册了“千千晨晨”商标。

1994年，24岁的王建文因为单位效益差，决心“下海”创业，他在盂县百货大楼里租了一个1.5平方米的橱窗，专营生日蛋糕。当时的小橱窗不具备烤蛋糕的条件，王建文只能在自己家开起作坊。销售生日蛋糕的同时，王建文还销售槽子糕。他的生意越来越好，门面也得跟着扩大。第二年，王建文在百货大楼对面租下一间门市，取名“晨晨饼屋”。“那时候，食品的种类不如现在丰富，生日蛋糕这种西点属于稀罕食品，即使在县城，买蛋糕的人也不多，卖蛋糕的就更少了，我就是其中一个”。王建文说。

2000年8月8日，他的第3家蛋糕店开业了。第3家门店开业后，“晨晨饼屋”卖起了现烤蛋糕。“前店后厂”模式在当时比较少见，新鲜出炉即可销售的蛋糕，吸引了很多人购买，“晨晨饼屋”生意越来越红火。蛋糕需求量大了，他一个人忙不过来，便雇用几名师傅帮忙。配料、搅拌、烘烤……王建文不但把制作方法倾囊相授，而且严格把关产品质量。“晨晨饼屋”做出的蛋糕，成了盂县人喜欢的老味道。

为提升蛋糕品质，王建文向太原市的一家企业购买原材料，对方还提供相应的技术指导，他所有的门店都更新设备，开始研发新品种。按照厂家的新技术，用新原料和做法制作的蛋糕口感更好。西式甜品制作技艺最早传入沿海发达地区。王建文多次赴广东、浙江、上海等地“取经”，还重金请师傅到盂县指导，做出的蛋糕既有西点的外形又适合本地人的口味。2014年，成立了山西焙可摩尔食品有限公司，在县城开办了“焙可摩尔”西点店，不但销售蛋糕、面包还销售奶茶、咖啡等饮品。

在盂县人的心中，盂县月饼香甜酥脆，通常只有在中秋节前后才能一饱口福。盂县月饼用优质核桃仁、菜籽油等才能做出，具有浓浓的本地特色。2016年，王建文租下一处厂房，购回最新的机器，联系好原材料供应商，按照传统配方和工序，开始做月饼。这些年，“千千晨晨”桃仁月饼作为盂县的土特产，先后参加了全国糖酒商品交易会、山西特色农产品北京展示展销活动、阳泉市文化产业(产品)展示会等，使盂县核桃仁月饼销售到了全国各地。

9月5日，在山西千千晨晨食品有限公司一位崔先生说：“前几天外甥来看我带来盒这里的月饼，很像我们老家梁家寨打的月饼味道，快‘八月十五’了，买几盒给在外地的亲戚寄去‘家乡的味道’。”，像崔先生这样的顾客一上午就来了20多个。“千千晨晨”桃仁月饼的年产量约30万个，今年可能达40万个。规模越大，王建文感到肩上的担子更重了。“下一步，公司将投资500多万元聘请有关专家，在研发、生产、物流等各方面参与创新提质，研发面向特别群体的红枣、低糖月饼，生产月饼的同时，开发一些中式糕点，让本地食品味道更丰富，市场竞争力更强。”王建文说。

编辑：雷艺彤

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