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小朋友最爱吃的年度汤圆?鼠年专属造型汤圆,锁定汤圆C位

想虽然元宵节已经过了一段时间,但是……鉴于宅在家里的很多人已经无聊到以下厨未乐趣,一枚枚中华小当家如春笋般涌出,kaoker决定教大家在家里煮一碗 热腾腾的“鼠你最萌”汤圆呢!

以白糖、黑芝麻和黄油做馅,是 最经典的汤圆口味。今年,试试这款不一样的 锥形“汤圆”吧!别致的造型,萌翻的外表,它一定能为你的宅家生活增色不少~

第一步 馅料准备

将熟芝麻 研磨成细粉状后与糖粉混合均匀,再放入融化好的黄油混合均匀。将搅拌均匀的内馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,待馅料变硬后取出,将其 分割成10g一个并揉圆,放入冷藏或冷冻。

馅料整型可先冷冻再揉圆后冷冻备用,也可以将搅拌好的馅料放入裱花袋中挤入圆形模具中冷冻备用。

第二步 制作饼皮

将澄粉、糯米粉混合加入开水大致搅拌,加入纯净水后 揉成面团状,分三次加入玉米油,将面团 揉至光滑状态。

第三步 红丝绒面团

取20g面团与红丝绒精华液 揉至均匀,然后揉圆盖保鲜膜备用。

第四步 可可粉面团

将可可粉与15g面团揉至均匀, 揉圆盖保鲜膜备用。

第五步 汤圆包馅

将面团分割揉圆后, 在中心压窝放入馅料包入。依次包好后盖保鲜膜备用。

第六步 制作耳朵

分别在白色面团和红丝绒面团中取一小块, 揉成小长条并压扁,将红色面团放置在白色之上。用小刀或牙签在中间切割开,压扁根部后 沾水固定在汤圆上。

第七步 猫咪造型

取部分白色面团搓成两个小圆球,固定在汤圆中部。再将红色面团 搓成长条后一分为二,一边搓成小圆球固定在白球之上,另一边压扁作为嘴巴固定在白球之下。再将可可粉面团搓成圆球和小长条,分别作为眼睛和胡须。

第八步 鼠年造型

将汤圆 揉成锥形,将耳朵和鼻子分别固定好后,取两点黑芝麻作为眼睛。最后取一小块白色面团搓成细长的尾巴,固定在老鼠身体后部即可。

Q:澄粉可以用木薯粉或玉米淀粉代替吗?

A:均不可以。若没有澄粉,可以用100g糯米粉、32g开水、48g纯净水来制作饼皮。

Q:饼皮包的时候干裂,是揉得不到位吗?

A:因面粉的吸水性有差异,可以在揉面时适当调整加水量;一定要确保将面团揉至光滑再进行下一步。

Q:玉米油可以用豆油替代吗?

A:玉米油可以用没有味道的油替代,如果所使用的豆油没有味道是可以的。

Q:暂时不吃该如何保存?

A:做好的汤圆沾少许木薯粉使其防沾,然后包好保鲜膜放入冰箱冷藏(可存1-2天)或冷冻(可存1-2月)。

Q:担心煮的时候散开,需要注意什么?

A:务必注意两点——包汤圆时务必将口包紧;煮时不可使用大火,使用中小火煮即可。

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