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【食安科普】柿子和酸奶同食,会中毒吗?

柿子和酸奶同食并不会导致中毒,

不过最好间隔2小时以后再吃。

柿子的营养价值

柿子中的有机酸有促进消化、提高食欲的作用;柿子中含有丰富的维生素,如其维生素C的含量比一般水果高出1~2倍,维生素C具有预防牙龈出血、增强免疫力等作用。

酸奶的营养价值

从现代营养学的食物分类来看,酸奶属于动物性食物、奶制品,含有优质蛋白质和多种营养素。

柿子和酸奶可以同时吃吗

柿子属于植物性食物、水果,虽然营养丰富,但其中含有大量的有机酸类物质(主要是鞣酸)。若饮用酸奶的同时吃柿子,其中的有机酸类物质就会和酸奶中的优质蛋白质产生反应,生成不容易消化的凝块,从而刺激胃肠道,引起人体不适。柿子中的鞣酸会导致酸奶中的蛋白质不能被充分吸收,从而降低了酸奶的营养价值。

因此,柿子和酸奶最好间隔2小时以后再吃。

不过,柿子和酸奶同食不会导致中毒!

既然知道了其中的问题,吃柿子时就应该注意以下几点:

1. 柿子和蛋白质含量高的食物最好分开吃。

2. 选柿子要选熟的。

没有成熟的柿子中鞣酸的含量多,吃了容易产生不适感。如果选了没有成熟的柿子,就需要进行人工脱涩或者放置一段时间后才可食用,还可以和苹果等其他水果放在一起,帮助脱涩。

3. 不大量食用。

尤其是禁忌人群尽量不要食用,包括患有急慢性胃炎、消化不良等胃肠道症状者以及胃大部切除者。

来源:中国医药科技出版社

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