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原创 紫菜这样做,实在太香了,上桌一扫光,学会了过年露一手

紫菜这样做,上桌一扫光,太香了,赶紧学起来,过年露一手

不起眼的紫菜,厦门人却能做得有声有色。

没到厦门之前,紫菜我只会做个汤,比如虾皮紫菜蛋花汤。这也是实在没有菜的时候抓点干虾皮紫菜,打个鸡蛋来对付一下。

到了厦门以后呢,发现他们的紫菜做的是那么的好吃,紫菜不光能煲汤,还可以炒饭。那饭炒的真得是粒粒分明,紫菜的味道,真的是好极了;那煲更是喝的一滴不剩。

下面就来分享我学做的紫菜美食。

【紫菜炒饭】

说是紫菜炒饭并非单单只有紫菜和米饭,炒饭里的内容相当丰富,但是闽南人总是这样不张扬。

来到闽南我在饭店里吃过许多次,无论是大饭店,小饭店,还是海边的大排档,各家用的食材略有不同,但是紫菜、干海鲜、香菇和米饭是一定要有的。

每一次点这道主食都是一扫光光,真的是太好吃了。

材料:大米1碗,紫菜、虾米、干贝、海蛎干各15克,泡发香菇5朵,胡萝卜,芹菜,洋葱、生姜、小葱和香菜

制作:

1.虾米、干贝、海蛎干泡几分钟,洗去尘土,香菇切片,胡萝卜、芹菜和洋葱切丁,生姜切末,小葱切圈,香菜随意切几刀。

2.锅里油热先下洋葱和香菇炒香,再下虾米、干贝、海蛎和生姜翻炒两下。

3.然后下胡萝卜和芹菜翻炒变色,加盐和白胡椒调味,盛出备用。

4.原锅再稍微倒点油,油热下小葱、撕碎的紫菜和米饭(米饭提前煮好)翻炒。

炒到米饭粒粒分明,将前面炒好的菜倒入米饭中翻炒均匀。

5.最后关火,将香菜,或蒜苗与炒好的紫菜炒饭拌均匀即可。

细微小语:

1.这儿的虾米、干贝、海蛎是较软的,只要稍微泡几分钟洗去尘土就可。

2.香菜,或蒜苗不可多炒,关火后再与炒好的饭拌均匀即可。

3.还可以加五花肉丁和鸡蛋。

4.干海鲜的选择随意。

【紫菜海蛎煲】

每次到厦门朋友都会请我们吃地道的闽南菜,其中紫菜海蛎煲俺回家复制了好几次,每次都特别受欢迎。

厦门的海蛎最鲜肥,无需过多的调味品,就用葱姜炸锅,加水煮就好。

材料:干紫菜15克、海蛎260克

制作:

1.海蛎和紫菜分别漂洗干净。

2.砂锅里倒一点油烧至温热时,倒入葱姜炒出香味。

再将海蛎下锅,翻炒两下,加入高汤或者清水煮开。

3.下紫菜,煮开后加盐和胡椒粉调味,撒香菜起锅。

小贴士:

这是一道快手菜,海蛎特别嫩,会越煮越小的,一定不要煮久了。

【花蛤紫菜粥】

在厦门买的干花蛤,店家说可以煮汤,煮面,煮粥,或炒紫菜饭。

材料:糯米和大米各50克,干花蛤10克,紫菜5克,葱姜

制作:

1.干花蛤和紫菜冲洗干净,葱切花,姜切末。

2.将糯米和大米洗干净,放入花蛤和姜末,倒入适量的水,选择粥档加压煮。

3.当高压锅解压后,打开锅盖,将紫菜投入搅匀,盖锅煮开,撒香葱、盐和胡椒粉调味,起锅。

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