首页

美食

原创 过年餐桌,这些素菜高大尚,特别是第七道,竟吃出肉的味道

过年餐桌,这8道素菜最早光盘,特别是第七道,竟吃出肉的味道

过年的餐桌除了鸡鱼肉蛋,最不能少的就是蔬菜,这些蔬菜不光是做为配角,还是主角,甚至比那些荤菜还要抢手,价格也高出一头。

一、【西芹百合】

一青一白,青白分明;清香淡雅,脆韧爽口。

有促进食欲、降压健脑、清肠利便、润肺止咳、清心安神之功。

制作:

1.西芹斜切成薄片,百合泡好,大蒜拍碎。

2.西芹百合下入开水锅里烫开捞出。

3.起油锅,油热先下蒜片略炸香,再下焯烫好的西芹和百合;炒变色加盐调味,即可起锅。

细微小语:

西芹事先焯水再用凉水冲凉,色泽会更绿,口感爽脆,如感觉会损失营养就不焯水

二、【红枣百合蒸南瓜】

这道菜好看又好吃,寓意又好,最受孩子喜欢。

材料:南瓜一块、百合一把、红枣6个

制作:

1.干百合要提前泡好;红枣取出里边的枣核;南瓜切成方块丁。

2.南瓜百合红枣码在盘里,上锅蒸15-20分钟,一直到夹起南瓜就流汁,这就是最佳状态。

细微小语:

1.南瓜不要去皮哦,皮有营养又好吃。

2.如果特别喜甜的话,可以用点冰糖。实际上,南瓜红枣都很甜,不用糖完全可以哦。

三、【炝炒藕片】

炒藕片或藕丝多用些姜味道特别的好,另外配点青红丝点缀,特别好看。

材料:藕、姜、小葱、胡萝卜、青椒和尖红椒

制作:

1.刮去藕的一层表皮,清洗干净,切成薄片,胡萝卜和青椒切丝,葱切花,姜切末,尖红椒切圈。

2.将藕入沸水锅烫一开捞出。

3.再起一油锅,油烧热先下姜末和红椒圈,紧接着下氽烫过的藕片,快速翻炒两下,下胡萝卜和青椒丝,加盐调味,最后撒上葱花,翻炒均匀起锅。

四、【青菜炒豆腐干】

老话说青菜豆腐保平安。虽说制作很简单,要想清清白白,即爽口又不软烂还是要有点技巧的。

制作:

1.青菜菜叶切下,菜帮竖切成条,豆腐干切条,蒜切片,姜切末。

2.油热先下蒜和姜,再下豆腐干和菜帮,炒匀变色加少量的高汤。

3.再加盐调味,最后下菜叶,快速翻炒匀即可出锅。

细微小语:

1.菜帮切竖条比横切口感更加好。

2.先炒菜帮,再炒菜叶,受热较均匀。

3.在下菜叶之前加盐调味,因菜叶易吸盐。

五、【清炒芦笋灯笼椒】

清炒,清清爽爽! 绿色的芦笋,红、黄色的灯笼椒,还有黑色的木耳和白色的蒜头。

五彩之色,营养学家说每日吃“五色食品”帮助你远离疾病!

材料:芦笋,红、黄色的灯笼椒,木耳,大蒜。

制作:

1.芦笋斜切,甜椒切条,木耳随意切一下,大蒜拍碎。

2.热锅热油先下蒜,在下芦笋、甜椒和木耳。

3.快速翻炒变色,加盐调味。

4.最后可滴点生抽,做为提鲜剂,炒匀起锅。

六、【山药炒木耳】

一黑一白,几粒红色枸杞点缀,清清爽爽。一道极其简单的素菜已被营养学家推崇为清肺排毒的健康佳品。

材料:山药、泡发木耳、青椒、蒜、姜、葱叶少许、枸杞

制作:

1.山药削皮清洗干净;干木耳提前泡发,清洗干净;枸杞略泡几分钟,清洗干净;还要备好葱姜蒜和青椒

2.山药切片、泡发木耳摘成小朵;青椒切丝;蒜拍一下切碎;姜切末;再切点葱叶。

3.起一油锅,锅热先下青椒、大蒜和生姜,翻一铲子就下山药片,再翻一铲子下木耳。

4.翻炒两下加盐调味,再翻炒两下将枸杞和小葱叶入锅,翻炒匀就可出锅。

七、【油焖茭白】

这道菜虽是素菜,却能吃出肉的味道。

材料:茭白、小葱、姜、大蒜、花椒

制作:

1.将茭白剥掉外皮,削去老根老皮后切成滚刀块。

2.葱白葱叶分别切好,蒜和姜切片,花椒备好。

3.调好一碗酱汁:1茶匙老抽,1汤匙生抽,少许的盐和糖,还有清水1碗。

4.将茭白倒入沸水锅中,煮开2分钟后捞出待用。

5.冷油下小花椒,当油烧热时,将花椒捞出。

6.然后下葱姜蒜,紧接着将焯烫好的茭白下锅翻炒。

7.炒到茭白微微有点金色,将事前准备好的料汁倒入锅中,迅速盖上锅盖,焖上5分钟左右。

8.起锅前滴几滴明油,再撒些葱叶,这道油焖茭白就完成了。

八、【素什锦】

过年备了不少蔬菜,最后总会剩下些食材,咱就来个群星荟萃,炒个素什锦。

材料:春笋、洋葱、青椒、芦笋、胡萝卜、茭白、杏鲍菇、香菇、泡发木耳、葱姜

制作:

1.热锅热油,先下洋葱,小葱,生姜,胡萝卜和香菇。

2.翻炒出香味,然后拨到锅边,将其它材料下锅炒。

注:我还用了一点春笋,笋要焯水啊。

3.全部材料炒变色后加盐调味。

4.木耳最后下锅,因木耳早放会炸锅的。

5.起锅前加一点点生抽调味会更加的鲜美。

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

网站地图

用户反馈 合作

Copyright © 2020 Sohu All Rights Reserved

搜狐公司 版权所有