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山時食堂:一平米厨房的日常 | 好店清单

撰文 | 陈煎饼

嵌居巷内的温暖家庭料理,山時食堂。主营预定制“私厨房”,兼营手工食器,日用杂货。

TEL:15659539530(提前一日预定)

地址:思明区厦港街道中埔头17号(中华儿女美术馆站旁)

自2017年开始经营,至今也有近三年的时间了。从前是一间小工作室,一天仅接待一席。一间由10平方的老屋改造而成的温暖私厨房,藏在沙坡尾的巷弄之中招待着前来寻味的食客。老熟客常说:“走进山時就像到了家里,像是儿时一家人围坐在堂前用餐的样子,很亲切,是家的味道。颇有汪曾祺先生笔下,家人闲坐,灯火可亲的画面。

2018年,山時迁至紧邻市场的中埔头17号,烟火气更浓了,巷口熙熙攘攘,往里一些,一下子便静下来,可安心用餐。座次也由一席变增至四席。还是老房子,空间照旧修旧,保持从前惠安蜑民(散布于闽、粤沿海及粤、桂间珠江流域。游居水上,以艇为家,多操舟为生,营渔业及水上运输。岸自建的岩石老屋架构,以木质家具装饰,温暖质朴,很上镜。当然菜品也有进步,仍是口皆碑!欢迎到店用餐。

这里我有些日常图片分享给大家:

山時。常会有客人问是何意?最初是取自《寡人之于国也》,朋友给我出的随笔命题。简单落俗套的说法即是,顺应山林(自然),顺时而食的意思。山時不设食单预定用餐前会询问忌口)每日选购新鲜食材制作,虽算不上顶好的珍馐,却有难得的温暖,家的味道。每一道菜都用心烹饪,不施现代合成增香调味品,以食材相辅提味,或巧用心思,在烹调工序上下苦工夫。

其中,软煎黄鱼

茶油伍鱼

干煸千页豆腐

渍青瓜

回锅肋排

香料烤鸡

等菜品为日常人气菜品。菜品也将根据客人的用餐次数调整,来的次数越多,尝到的花样也越多。

临近圣诞暖冬。

顺时推出圣诞热红酒(Mulled Wine)46元一杯,需预定。

MERRY X'MAS,祝事事顺遂,平安康健。

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编辑 | 张淘气

图文来自山時食堂

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