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原创 探店|莱· Le CRU:烟火气与真意趣

第三空间的概念随着第三波咖啡潮的席卷在各大城市打得火热,许多餐厅在食物之外也开始逐渐重视对空间和用餐环境的打造。除了选址这种先天因素之外,对于空间的设计与把控也越来越多地彰显着餐厅主理人的审美与阅历。

我们每年为生日纪念、庆功宴、年末party寻觅的聚会餐厅,“聚”是绕不开的常态,“去哪里聚”则是一个永恒的思考。围绕着这样的思考和诉求初衷,⎡莱 Le CRU⎦诞生了。坐落在位于上海虹梅路的虹桥基金小镇,这个跨界的艺术空间不仅是一个餐厅,是一间茶室,也一个静谧惬意的私邸式餐饮美学空间。

走进Le CRU,首先注意到的就是这里的开阔环境有着家一般温馨的质感。300平米的室内只有四个包间,其余空间都设计成舒适而惬意的公共区域,用来会客、品茶,或是来一瓶酒配上雪茄。而室外独占的500多平露天花园更是适合在阳光好的天气办个室外party。这一层颇具大宅风范的会客区,美丽却不喧闹的自持,通透却不艳丽的气质,让Le CRU“私邸式餐饮美学空间”的概念缓缓而出。

这次体验到的莱·寻味之旅正像其字面所述,是一次味觉发现的旅程。从生蚝开始,海水的咸味与蚝肉的鲜甜,加上搭配的辣汁,极细腻的肉质拂过你的味蕾,宣布晚餐正式开场。而紧接着的第二道菜则更是高光。

当下正是吃蟹的季节。螃蟹好吃在于蟹黄肥美,蟹膏粘牙,蟹肉微甜。作为吃货,宁波一带的呛膏蟹则更是出了名的肉肥膏红,只需一点点香醋便是能把蟹肉本身的鲜味激发出来。莱的呛膏蟹更是其中翘楚。供应商的蟹是挑过的,蟹到了之后需再养上两星期,把任何可能有的杂质都吐干净了,再开始腌渍的步骤。最终成果当然是膏蟹入口顺滑清甜,肥肥的蟹肉圆润的滑进嘴里,流油的蟹膏和蟹黄在舌尖上化开,绝不辜负上海对蟹这一食材的理解。

而到汤的环节,鲜味继续是味觉主打,不过这次从江南水乡到了云南边——松茸。有人说,每一颗松茸的诞生,都是造物的奇迹,它对生长环境要求极为苛刻,生长过程极其缓慢,甚至无法进行人工栽培。Le CRU的松茸菌皇汤甚至没有加入通常与松茸一起下锅的另一味鲜味材料,鸡肉,就是对松茸品质的自信。用“鲜掉眉毛”这样的描述来形容这盅汤实在是太过普通了,松茸肉质丰润,菌香与汤水相融,朴实地彰显着餐厅对食物的态度。

Le CRU的每一份菜单都极具巧思地融合了一些川湘味,充分体谅每位食客的口味,这次菜单上的是笋壳鱼。这种刺少而肉质细嫩的河鱼延续着鲜味的主题,火候拿捏到位,配上餐厅秘制的豉椒酱,一道川味蒸鱼新鲜出炉,配合鱼肉的Q弹,辣味爽快地在你的口中绽放。

其他主菜还包括了和牛、花胶等高端食材,每一款都体现着餐厅对配餐的讲究,而最后的蔬菜还有着对食客健康的考量。晚餐以一份甜汤收尾,甜而不腻,把刚经历一场复杂旅程的味觉收拾妥帖。

餐厅的细节处处体现着老板莱莱洒脱的人生哲学。作为一名设计师,对于餐厅的情怀全都投入到了Le CRU的设计之中,用一个像家一样的环境,最优质的食材,一个优秀的团队来呈现惊艳你味蕾的用餐体验。就像她说的,照本宣科成熟的餐饮模式或是空间格调有违跨界的初衷,而且也从来不是莱氏字典里的词条,“我中意的莱 Le CRU,应该是一个身心均能舒服会朋友的地方。总觉得身为都市人,特别希望我们大家即使携着烟火气也要一身真意趣才不枉江湖辛苦。”

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