首页

美食

原创 探店 | 帝都的牛排馆这么多 这家到底赢在哪?

从上海英迪格酒店顶楼的第一家店开始,洲际酒店集团旗下牛排餐饮品牌⎡Char·恰⎦就舍弃了一般牛排馆的既定概念,用浓烈的工业风格和开放空间设计,独树一帜地走出了一条属于自己的美式牛排馆之路。而随着北京三里屯通盈中心洲际酒店的开业,Char也随之来到了北京年轻人的聚集地三里屯。

餐厅名字Char取自炭的英文单词charcoal,看到门口的logo便让人联想起无数关于炭火的故事,感受到火与食物的温度。移步餐厅内,简洁利落的线条充满西部风情,又不失轻松的氛围,大量金属色的运用低调而奢华。而开放厨房的设计,让人可以亲眼见到厨师的烹饪过程,也为用餐的过程增添了许多乐趣。无处不在的大号胡椒研磨器又在提醒着你,这是一家地道的牛排馆。

Char的菜单包含经典的印第安战斧式牛排、澳洲特级和牛及安格斯草饲牛肉等多种精选牛肉,同时也有其他和牛菜品。出品即是标准的美式牛排,基础调味后再经过高温煎烤、休息静置、再烤等工序烹调。调味的方式也很简单,餐厅提供八种不同风味的海盐。美式牛排的特色就是大,菜式没有繁复而矫揉的虚张声势,一切都很真实。盘子上的一切繁文缛节都省去,直接大口吃肉,大快朵颐。

本次餐厅周赢家版的菜单也特意保留了Char的拿手菜——炭烤安格斯谷饲菲力牛排,当然不容错过。

落座后先上了赠送的开胃小食,新鲜的马苏里拉奶酪搭配橄榄让人味蕾大开。无糖无油发酵的法式餐包浓浓的酵母香味,都在提醒着你赶紧享用这刚出炉的面包。所搭配的松露黄油,松露的香气浓郁,加上黄油的口感,绝妙。因为主菜点了牛排,餐厅会准备好牛排用的各色岩盐跟海盐送上,从柠檬海盐到喜马拉雅岩盐,每一种都值得尝试。

前菜分别是匈牙利牛肉汤和里昂沙拉。牛肉汤用酸奶油提味,浓而不腻。里昂沙拉的水波蛋熟度把握十分精准,戳开后蛋黄油润地覆盖到每一片菜叶上,口感润而清爽。

吃牛排讲究牛肉的新鲜和肉质的鲜美,用来切牛排的刀自然也不能马虎,餐厅特意准备了六款来自世界各国的牛排刀给食客挑选。曾有朋友说,为了这套刀具都值得去Char吃一顿牛排,从法国的Laguiole到日本的旬,顶级厨刀的诱惑绝对不容小觑。这次我选用了切削性能极好的具良治,刀身刀柄一体成型,十分趁手。

有好刀,肉自然也不差。菲力本身就是牛排中的绝对王牌,被包裹于牛腹腔内的这块部位肌肉纤维相当细腻,而且脂肪含量相对较少,适合怕长胖的你我他。

主菜吃完稍作休息便到了甜品的部分。焦糖布丁中规中矩,而提拉米苏在这里玩出了盆栽的花样,赏心悦目。

离店之前我再次瞻仰了一下储藏牛肉的冷柜,看来下次自选牛肉的拔草之旅必不可少了。Char的酒单不厚,颇具特色,更是有鸡尾酒这样的保留节目。趁着北京秋色正好,与三五好友在Char正对太古里的露台喝一杯,岂不妙哉。

【附:恰牛扒房餐厅周赢家版完整菜单】

https://restaurantweek.diningcity.cn/lang/zh/cities/beijing/restaurants/char_intercontinental_sanlitun

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

网站地图

用户反馈 合作

Copyright © 2019 Sohu All Rights Reserved

搜狐公司 版权所有