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原创 碰到这菜我从不手软,一块钱能买一大把,膳食纤维含量特别丰富

不论是去菜市场还是超市,哪怕是在小区门口的路边,只要看到有红薯叶,我一定要买,这个蔬菜又便宜又好吃,一块钱能买一大把,常吃还能润肠通便,何乐不为呢。吃法也有很多,清炒,粉蒸,煮汤都很美。小时候在农村生活的时候,家里大片大片的红薯地,也没有觉得它有多好吃,真是有啥不稀罕啥啊。

近些年,红薯叶越来越被大家所喜欢了。它含有丰富的黏液蛋白、维生素A原、维生素C、维生素B2、膳食纤维和各种矿物质。其中黏液蛋白是一个很特别的东西,正是因为它的存在,红薯叶有着很特别的口感,它还有一个神奇的作用,能有效清除体内自由基延缓衰老增强身体免疫功能。红薯叶中丰富的膳食纤维也是宝贝,对于大便干燥朋友来说,多吃红薯叶会有意想不到的感受。

素炒红薯叶,我喜欢用几粒花椒和一些辣椒来搭配它,大火快炒,成菜口感脆滑,吃粥吃饭都非常好。

素炒红薯叶

主料:红薯叶

配料:干辣椒 、 干花椒

调料:盐 、色拉油 、 生抽

做法:

准备红薯叶,现在有蔬菜专用品种,也叫薯尖,含有量大,很脆嫩。

把红薯叶清洗干净,用手掐成段,这样处理比刀切出来口感更好。

起锅倒油,下入花椒和辣椒段炒香,注意火候,别炒糊了。

下入红薯叶翻炒,尽可能用大火,如果实在觉得炉火不给力,可以减少菜的量,小份操作也很好。

最后用一点儿生抽和盐调味就好了。超级简单的一道菜,却百吃不厌烦。

像这样的小炒,搭配大蒜碎,或者搭配葱段也都很美味。甚至还有一个比较另类的吃法,加一块豆腐乳炒出来也超级好吃。

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