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原创 99%的人都吃过,只有1%的人才会这样做,你已经猜到了

肯爷爷和麦大叔家的汉堡是孩子们,包括大人都喜欢吃的, 99%的人都吃过。孩子小时候每次走到肯爷爷的门口,都要吃鸡腿堡。那会我还不会做烘焙,更不会做面包。孩子要吃,肯定是有求必应,好像是10块钱一个鸡腿堡,记不清了。现在多少钱一个,我也不知道了。自己学会捣鼓了,更不会去买汉堡吃了。

做汉堡说实话真不难,小面包的要求并不高,简单揉几下就可以。半斤面粉做了7个汉堡胚,加上一斤鸡胸肉,所有的成本算下来也就十几块钱,这个钱也就能去店里吃一个汉堡,所以自己做是不是很划算呀。最关键的是超级放心吧,因为自己做的没有添加剂呀。

鸡肉汉堡

汉堡胚材料:

金龙鱼面包粉250克,细砂糖18克,无盐黄油20克,盐1克,耐高糖酵母3克,水160克

夹馅材料:鸡小胸肉适量,盐、白胡椒粉适量,鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包糠适量,生菜、西红柿、沙拉酱、番茄沙司适量

做法:

1、做汉堡需要现做汉堡胚,准备好用到的材料。

2、除黄油外的材料全部放入盆中,用手和成面团,面团移至案板上揉搓。

3、面团揉至光滑是加入已软化的黄油,继续揉搓。

4、揉成面团能拉出较粗糙的薄膜即可。

5、面团收圆至容器中,盖保鲜膜在室温下发酵。

6、图中是发酵到位的面团,夏季温度高,发酵速度也快。

7、面团移至案板上,平均分成7份(也可以分成6份或5份),滚圆后醒发15分钟。

8、松弛后的面团再次滚圆,放入纸模中,没有纸模直接放烤盘上,烤盘上记得铺油布或油纸。室温下进行二次发酵。

9、发酵到位的面团在表面刷一点牛奶,刷蛋液也可以,撒一点白芝麻(没有可省略)。

10、烤箱以下管160度、上管190度预热,预热到位后放入烤盘至中下层,烘烤20分钟。

11、烘烤结束取出放凉即可。

12、面团发酵的时候,就可以处理鸡胸肉。鸡小胸肉撕掉表面的筋膜洗净、控水,撒适量的盐、白胡椒拌匀,腌渍一小时左右。

13、面包放凉后,开始做汉堡。把腌渍后的鸡胸肉先放入淀粉中沾满2面,再去沾满蛋液,最后在面包糠中打个滚。

14、平底锅中刷一点点的植物油,放入鸡胸肉,小火煎至2面金黄。大约煎5~8分钟就可以,怎么判断鸡胸肉是否煎熟?一是用筷子能一下子插头鸡胸肉就是熟透了,二是直接捞出来用筷子扒开鸡胸肉看一下,里面的肉全部变成白色就是熟了。

15、汉堡包从中间切开,先铺上一层生菜、西红柿片(蔬菜要提前洗净控水),放一块煎熟的鸡胸肉,再放一层生菜,挤上沙拉酱或番茄沙司,就可以开吃了。

16、鸡胸肉可以一次多腌一点,每次吃之前可以直接煎熟,也可以用上面的步骤煎熟,夹在面包中做汉堡或三明治,很快手很方便。

小贴士:

小面包无需揉出手套膜,半斤面粉我就直接在案板上揉搓几下就好。

烤箱的温度和烘烤时间务必根据自己烤箱的脾气来定。

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