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原创 做鲫鱼汤时,万万不可直接加水煮,少了这一步,难怪味不浓汤不鲜

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鲫鱼豆腐汤是一道名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口。鲫鱼具有很好的催乳作用,和豆腐搭配,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

同时,鲫鱼所含的蛋白质优质、齐全,易于消化吸收,是肝肾疾病和心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病和慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

既然鲫鱼豆腐汤这么好,所以大家要常喝哟。可是好多人却做不好鲫鱼汤,做出来要么汤不白,腥味重,要么鱼肉发老变柴,不好吃。主要是一开始就做错了,都是直接下水熬,少了特别关键的一步,难怪汤不浓还有腥味。

[鲫鱼豆腐汤]​

所需食材:鲫鱼1条,豆腐半块,葱、姜、盐和水各适量,料酒1勺,食用油1小勺

制作方法:

第一步:做汤最好选用新鲜的鲫鱼,口感更加鲜美。鲫鱼杀好后拿回家,肚子里面的黑膜要洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西。葱切葱花,姜切细丝。

第二步:往锅中倒入少量食用油,来回晃动几锅,让锅底均匀的醮上油,加入盐或者用姜块擦一下锅,这样做的目的是煎鱼时不容易破皮,卖相比较好。

第三步:把鱼放入锅中(强烈建议使用不粘锅,否则鱼皮容易站在锅底上),煎至鲫鱼一面微微发黄后,翻面继续,煎到两面金黄。

第四步:加入准备好的姜丝和水,记住一定要用热水哦!因为热水能够帮助鱼肉中的脂肪析出,熬出的鲫鱼汤更鲜更白更好喝。

第五步:加入豆腐和料酒(料酒用来去除腥味),大火烧开,转小火煮12-15分钟左右,撒上葱花即可出锅享用了。是不是很简单?那快点去试试吧!记得汤一定要趁热喝哟!

要点总结:1、做鲫鱼豆腐汤要尽量选择新鲜的鲫鱼,冷冻后的鲫鱼怎么也熬不出浓白好喝的汤来;2、鲫鱼万万不可直接放进锅中煮,一定要把鲫鱼两面都煎至金黄,再加开水熬汤,这一步不能省;3、鲫鱼汤搭配豆腐,能使鲫鱼豆腐汤的营养加倍,汤更浓更白更鲜香;4、鲫鱼豆腐汤的鲜美主要在于去腥,熬汤时不要添加过多的调料,煎鱼时往油中加点盐或者用姜片擦下锅,可防止粘锅,影响卖相和心情;5、鱼汤要白的要点是鱼要肥、鱼要先煎后熬、加水要加滚开的热水。

今天的美食文章“用它熬汤味道鲜美,益气养血,健脾胃,产后妈妈一定要多喝哟!”就分享到这里。如果你喜欢,劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读,感恩有你!

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