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和面时加点“它”,10分钟发好面,不管是做什么都好吃,越吃越香

真正的美味往往可遇不可求,你要想遇到,就要大胆尝试。当我们到任何一个地方,最喜欢搜罗的都是那些街头的小吃,这里面往往有独特的美味。比如新疆的烤羊肉串,西安的葫芦头,四川的豆花,无锡的小笼包,只要在大酒店吃基本上一个味,你必须要自己到街头去碰,才能碰到正宗的。馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高,人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。现在自己在家蒸馒头的人是越来越少了,其实自己在家做馒头并没有想象中那么难,只要学会了发面,那其他问题也就迎刃而解了,今天就教大家和面时加点“它”,10分钟发好面,不管是做什么都好吃,越吃越香,一起来看看吧。

中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食,有喝几种的做法呢,我们一起往下看吧!

蛋清:面粉中加入一个蛋清,蛋清能让面团韧劲,同时也不互相粘连,食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。(注意:有些违法商贩,用工业碱冒充食用碱,鉴别:如果面状碱放在手中,有烧手感,说明不是食用碱,不应使用。)

酸奶:和面的时候,可以加入一点酸奶,酸奶和面粉的比例是3:1,再加入适量的酵母粉和泡打粉,因为酸奶里面有糖分和乳酸菌,有利于产生酵素,因此发酵时间短,面团成型快。

食盐:和面加入适量的盐,这样面团和起来就省事多了,也不会出现干面结团的现象。另外,在面中加入适量的盐,蒸出来的包子或馒头会特别的香,煮出来的饺子不容易破皮,还有一点就是和面用温水,温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。发酵粉用35度~37度温水化开,用这个水和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好饧面发酵。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再饧一会。这时就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角,就看你的想吃啥了。成形后,再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。

很多人家喜欢先将锅中的水烧开了之后再将馒头一个个摆放在锅内的蒸帘上蒸,这种方法虽然也能蒸出馒头,但是不如冷水蒸更好吃。因此要记住,不管是包子还是馒头,一定要冷水蒸哦,每个人对于家乡味道一般都会停留在美食上面,少不更事的我们其实是最幸福的年纪,见识少容易满足,就算家里厨房黑漆漆的,只要能做出美味来,你也会觉得它就是一个好地方,如今很多人从城里回去之后,开始嫌弃老家的砖瓦房,却不知道这样的房子给你多美好的童年生活。

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