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原创 腐乳鸡翅,虽“重口”但“入味”,风味独特吃过的人都说“好”!

今天是农历廿三,北方人过小年的日子,早放假的人就可以开启过年模式啦,掰开手指头数数,离孩子所期盼的“除夕”也没剩几天了,想想心里就觉得美滋滋的。

既然,开启了过年模式,那么肯定就离不开吃,那么就从小年开始吃起吧,孩子想吃什么自然是最重要的,某些平时不让吃的东西,此时,大人也不再那么苛刻,那么今天就来个重口味的腐乳鸡翅吧!

用腐乳汁腌制出来的鸡翅,有种特殊的咸香味,虽然有些“重口”的嫌疑,但是真的非常“入味”,不仅做法简单,而且味道超级的棒,吃过的人都说“好”,它的味道有别于蒜香鸡翅和奥尔良鸡翅,风味较为独特,出锅后保证赚足大家的口水。

食材配料:腐乳汁、鸡翅(翅中)、葱、生姜、生抽、蚝油、料酒、食用油、芝麻、孜然粉、辣椒粉、烧烤料。

制作过程:

首先,准备半斤的鸡翅(翅中),把它清洗干净后,再在它们上头拉上2-3刀的浅口子,目的就是为了让它们更方便入味而已,有人说啃起来会容易些。

然后,再放入几根葱白,和几片姜片进去,它们对去除鸡翅腥味的效果特别的好,但凡腌制食物时,它们就是“不二”的选择。

然后,再倒入1勺的腐乳汁(红),它的特点是口感醇厚、咸香味美独具风味,在烹饪过程中,人们常把它作为腌制食物的调味品来使用,比如大家所熟悉的腐乳汁排骨、腐乳汁炝虾、腐乳汁烤鸡等。

再加入入1勺生抽,1勺的蚝油,1勺的料酒,然后,将它们抓匀,放置一旁静置10分钟,就是个简单腌制入味的过程,其实并没什么好说,大家主要看里头具体放哪些调味品。

锅中倒入适量的食用油,油烧至6成热,再将腌制入味的鸡翅倒入油中炸,炸的时候,记得开小火慢炸,直到将它们炸熟炸透捞出,这个过程大概要花上5分钟,沥干油分后盛入碗中备用。

起锅烧油,准备芝麻、孜然、辣椒粉、烧烤料,它们的比例为1:1:1:1,或者按大家个人的习惯来,可以分别或单独增减它们的用量。

然后,将它们倒入热油中,开小火炒出香味后,再把炸好的鸡翅下入锅中,颠炒均匀即可出锅装盘上桌,口感香辣味美,大人和小孩都喜欢吃。

温馨提醒:

腐乳汁和生抽,它们原本的咸味较重,所以在腌制过程中,切忌再放盐,不然会“齁死”,另外,最好选择红腐乳汁来调色,过年嘛,带“红”的食物,大家见了也会喜兴点。

如果想把鸡翅炸的酥一些,方法有两种,一是添入少许的干淀粉或者面粉炸,二是复炸,初炸后等油温上升至8成后,再快速的倒入油炸几秒捞出即可。

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