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原创 它是调料也是药,搭配鸡肉一起蒸,鲜香开胃,味道好极了,别错过

我们当地人特别爱吃鸡肉,逢年过节,宴请宾客等等,各种席面上都少不了鸡肉的身影,所谓的“无鸡不成席”,可见鸡肉在我们当地人心中的受欢迎程度有多高。我们当地人吃鸡肉跟北方的炖煮不太相同,我们更喜欢做成白切鸡,这样既美味,还能保留了鸡肉本身的鲜美和营养,讲求原汁原味。

吃白切鸡的鸡肉本身是没有什么调味料的,吃的就是一个鲜。所以做白切鸡的蘸料碟很关键,蘸料做的好了,整一道鸡肉的口感就更升级了。鸡肉蘸料碟最少不了的配料就是姜了,这里用的姜跟平常我们炒菜用的生姜可不一样,用的是我们当地特有的:沙姜。而且沙姜不仅能去腥,还有提鲜增香的作用,是普通生姜所不能比的。

沙姜即是调味料的一种,其实也是药材,有温中散寒,开胃消食,理气止痛的功效。用来做沙姜鸡或者鸭肉都是特别棒的,白切鸡平常吃的多了,这里我要分享的吃法是:沙姜蒸鸡肉。改用蒸的做法,同样能保留鸡肉本身的鲜美。搭配沙姜和配料一同腌制入味后的鸡肉下锅蒸,这样做出来的鸡肉味道好极了,非常鲜香开胃。鸡肉和它一起蒸,鲜香美味,开胃消食,温中散寒,可惜懂的人太少。它是调料也是药,搭配鸡肉一起蒸,鲜香开胃,味道好极了,别错过。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材:鸡半只、沙姜一块、蒜蓉适量、葱花少许。配料:油盐适量、少许糖、一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油,一勺盐、一勺生粉。

1、沙姜洗干净剁成蓉,大蒜洗净剁成蒜末待用。

2、鸡肉洗净斩件装盘待用。

3、加入蒜蓉和沙姜,加入少许糖,一勺酱油,一勺料酒,一勺蚝油。

4、加入一勺盐和适量一勺生粉。(加入少许生粉腌制,这样蒸出来的鸡块口感更嫩滑)。

5、将配料和鸡块拌匀腌制1小时以上。(可以准备好放入保鲜袋放冰箱冷藏腌制入味)。

6、锅里加入适量的清水,大火将水煮开放入鸡蒸30分钟,即可。

出锅后趁热加入葱花点缀提香,这样一道家常版的:沙姜蒸鸡就做好啦。这样蒸出来的鸡肉鲜香嫩滑,亮点就在加入了沙姜,具有独特的香味,非常的开胃下饭。沙姜有温中散寒,开胃消食的功效,冷天多吃一些对身体健康也是很有好处的。吃腻了白切鸡的做法,不妨试试这道沙姜蒸鸡哦。

Lily美食谈小贴士:

1、蒸的鸡肉补建议焯水,因为焯水后鸡肉变得紧致,吃起来口感就不太嫩滑了。

2、沙姜剁碎了加入到鸡块里拌匀腌制,这样姜的味道更容易出来,吃起来也更香。

3、蒸鸡肉的时间根据鸡肉的老嫩来定,一般嫩用几个月的嫩鸡,上汽后下锅蒸25-30分钟即可。

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