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这道厦门经典美味,冬天吃它最好,气血双补还降火,学会了在家做

说到厦门,真的是跟它有太多的缘分了,大学几年就是在厦门念的书,后来毕业了也是在厦门实习,就连初恋也都是厦门人。在厦门生活的几年里对那里的很多美景美食也都是再熟悉不过了,现在虽然已经回到了自己老家的城市生活和工作,但对厦门的一切还是很怀念的。

要说厦门的美食,真的还不少,土笋冻、沙茶面各种海鲜等等多种多样。记得第一次接触土笋冻吓的没敢吃,后面却爱上了那个味道。但在厦门众多的味道里,有一样味道却是让我难以忘怀的,那就是:厦门姜母鸭。在厦门的那几年,每次下班回家都会经过一家姜母鸭的老摊位,砂锅盖子打开的那一瞬间,那味道我大老远的就能闻到香味了,尤其是在冬天下班后回家的路上,每次都会禁不住诱惑打包回来吃,真的是太香了。

姜母鸭在南方这一代很多地方的人家都会做,做法也并不难,学会了不用到厦门吃,自己在家也能做出好吃的姜母鸭来。姜母鸭顾名思义用的食材就是姜母和鸭肉了。这两样食材搭配在一起,再加入米酒和麻油一起炒香了,放入砂锅里焖,整个屋子都是香味。值得一提的是,姜母鸭不仅美味,还能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用,舒筋活血、祛寒化痰。是一道冬季不可错过的厦门美食之一。这道厦门经典美味,冬天吃它最好,气血双补还降火,学会了在家做,冬天别错过了。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材:鸭1/4只、老姜一块、冰糖适量、麻油。配料:油盐适量,两勺料酒、一勺酱油、米酒适量。

1、鸭子洗干净斩件待用、老姜洗干净切片待用。做姜母鸭用的生姜多一些。(鸭肉这里没有焯水,也可以先焯水后再炒)。

2、锅烧热,倒入适量的麻油。(这里的麻油是芝麻油,如果是黑芝麻油就更好了)。

3、将老姜片下锅煸炒出香味来。

4、倒入冰糖块,炒出焦糖色来。

5、放入鸭肉翻炒至鸭肉出油焦黄的状态。

6、加入1大勺的生抽。

7、2勺的料酒、适量的米酒,一同翻炒均匀。

8、加入适量的清水,水的量淹没过鸭肉即可,大火将汤汁煮开。

9、准备一个砂锅,将鸭肉转移至砂锅里。

10、盖上盖子,中火煮炖45分钟。

11、最后下少许盐调味,撒上葱粒点缀提香,这样一道家常版的姜母鸭就做好啦。这样煲出来的鸭肉味道特别香,而且非常滋补,进补下锅一点也不比牛羊肉差呢,冬天吃它滋补又暖身,身体虚弱的人更要多吃。这道菜也是非常不错的月子餐,坐月子除了会做麻油鸡吃,还会吃姜母鸭。鸭肉非常鲜香入味,好吃又下饭的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士:

1、做姜母鸭的鸭肉,选择番鸭是最正宗的,如果没有用普通的鸭肉也是可以的。

2、除了鸭肉可以用这个方法做以外,鸡肉这么做也是非常鲜香滋补的。

3、水的量也可以少一些,煲煮的时间长一些,将汤汁煮至浓稠收汁,鸭肉吃起来更香更入味。

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