首页

美食
手机搜狐
SOHU.COM

每隔星期做一次这菜,邻居吃了,天天来蹭饭!

湖北粉蒸肉

1.先来制作蒸肉米粉:

大米洗净沥干,放入锅中加入八角桂皮和花椒开小火炒至微黄后挑出八角桂皮花椒,放凉。

2.大米加入五香粉,放进食品料理机中稍微打一下,打成粗砂糖颗粒状就好,不要成粉末状就没口感了。图片里的米粉我加了一点点红曲粉,成色会红润一些。

3.五花肉洗净,先切长段,再切成5mm左右的薄片,厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出,会更好切一些。

4.大碗里放入红腐乳汁,甜面酱,生抽料酒白糖耗油等所有的调料拌匀后,放入五花肉和姜片葱段拌匀,放置至少30分钟腌制一下,让五花肉更入味儿。

5.土豆去皮切成厚片。

6.刚才制作好的米粉加入2大勺热水泡发一下,跟腌制好的五花肉拌匀,每块肉上都均匀的裹上米粉。

7.蒸笼垫上油纸。直接用盘子也行。底层铺上土豆片,把拌匀的肉片一层层码上。

8.放入蒸锅里,大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。

9.撒点葱花,开吃啦~

回锅肉的做法

1. 炒锅置灶上,开火,锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净。

2. 锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了,拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就表示煮得恰到好处。

3. 放凉的猪肉切成薄片。

4. 青椒、蒜苗同台竞技图。

5. 六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣,共同来为回锅肉添光彩。(图片是拍的六必居的干黄酱,实际用的甜面酱)

6. 青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片。

7. 锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

8. 下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。

9. 下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉。

10. 撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。

11. 一盘色香味俱全的回锅肉,口感绝佳,超水平发挥。耶!

糖醋脆皮豆腐的做法

1. 老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分;

2. 取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整;

3. 调入水淀粉,搅拌均匀;

4. 锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐;

5. 一面煎黄后,翻面煎另一面;

6. 豆腐全部煎好后,盛出备用;

7. 锅里留底油;

8. 将煎好的豆腐,放进锅里;

9. 将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁;

10. 大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。

网站地图

用户反馈 合作

Copyright © 2019 Sohu All Rights Reserved

搜狐公司 版权所有