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东北王“张作霖”最爱吃的东北菜,一到冬天,家家必不可少这菜

现在的东北“室外冻成狗,室内暖出花”,在以前,就是这样的东北,蔬菜可是个稀罕物,为了能在冬天也吃上蔬菜,用一口大缸、一块石头,发明了酸菜,终于在冬天也能吃上绿植了,所以酸菜可以说是非常具有东北特色了。东北王“张作霖”最爱吃的东北菜,一到冬天,家家必不可少家常菜。当年的大帅张作霖就非常喜欢吃酸菜,据说他家配了七八口的酸菜缸都不够吃,而他的儿子张学思在弥留之际,最想吃的也就是一口酸菜。由此可见,东北酸菜有一种特殊的魅力,更是东北人在饭桌上必不可少的一道菜肴。

酸菜炖白肉

By Dream芸_

配料:

腌好的酸菜 4大片、带皮五花肉 400克、粉条(干) 200克、葱 1根、姜 两片、蒜 适量、干辣皮 适量、精盐 适量、鸡粉 适量、猪油 1勺、植物油 1勺

烹饪步骤:

1. 做法;适量酸菜捞出切丝

2.葱,姜,干辣皮。蒜切丝

3.五花带皮肉切薄片

4.粉条温水泡软备用

5.铁锅烧热放入少许大油和植物油。没有大油的可不放/

6.油温升起方锐辅料和酸菜爆炒几分钟关火

7.另起锅放入适量水 水滚开后下入切好的肉片

8.加适量姜丝

9.放入泡软的粉条

10.再放入炒好的酸菜,

11.再倒入炒好的酸菜。煮到粉条软烂就可以尝味关火了,好吃的酸菜炖白肉做好了,很简单。

烹饪小贴士:

1、东北酸菜是东北地区的一种特色食物。常采用当地盛产的大白菜腌制而成,极具东北地方特色。酸菜经乳酸杆菌发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好, 而且对人体有利。

2、做酸菜也是有讲究的,搞不好白菜就会腐烂。比如加的水一定要是凉开水,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加凉开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,其实目的是一样的。

酸菜还有哪些吃法呢?

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