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川菜和湘菜的小炒牛肉做法,你更喜欢哪个呢?我选湘菜

小炒牛肉属于川菜,是很下饭的一道菜,更是爱吃辣椒的人最爱的一道菜。川菜的小炒牛肉是微辣的,香味会更明显,但是却不过瘾。湘菜的小炒牛肉最辣,吃上一盘湘菜的小炒牛肉,就算是大冬天也会被辣出汗的!而且越吃越过瘾,如果是小孩子吃饭吃的少,可以喂他们吃一口小炒牛肉,保证能吃下一大碗米饭,因为实在是太辣啦!

小炒牛肉的营养价值极高,这是因为牛肉的蛋白质含量极高,脂肪含量极低,能够提高人体的免疫力。而且牛肉的肉质密实,口感有嚼劲,味道也鲜美,是肉中的佳品。

在冬天吃牛肉还可以补充能量,暖身暖胃,补钙补气。非常适合老人强筋健骨和小孩长身体。有很多健身的人都会选择吃牛肉,吃牛肉对他们来说是长肌肉的必备!

下面小编就为大家带来小炒牛肉的零失误食谱,让不会做牛肉的人也能完美的做出这道小炒牛肉哦!这里讲的是湘菜小炒牛肉的做法,会偏辣,不会吃辣椒的人要把辣椒减半哦!

小炒牛肉准备食材:牛肉的选可以选择牛里脊,买牛肉的时候要按压牛肉,看会不会回弹,如果不会回弹就证明牛肉有些老了不新鲜了哦!然后再准备鸡蛋清就好,毕竟是小炒牛肉,只需要牛肉这个主菜就好。

辅菜的话要准备葱姜蒜、红辣椒、青辣椒。

​配料的话要有老抽、生抽、料酒、味精、盐、黑胡椒等。

小炒牛肉做法:

第一步:首先将牛肉洗干净泡在水中泡一会,泡去血水再次洗净。

第二步:将牛肉切成小片,葱姜蒜切段切片切沫。辣椒切段。

第三步:起油锅,油热后加入葱姜蒜爆香,香气出来后大火加入牛肉爆炒,注意翻炒不要炒糊。

第四步:加入红辣椒、青辣椒继续爆炒,如果太干可以加小半碗水。接着加入干红辣椒。

第五步:加入花椒麻椒,然后加入一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,一勺盐,一勺味精。小火翻炒均匀,当汤汁浓稠后换大火爆炒收汁,装盘。

以上就是完美的小炒牛肉做法啦!简单易学易操作,快快做起来吧!

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