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饭店的糖醋里脊好吃的六个秘诀,教你零失误在家做出来

糖醋里脊是一道很好吃的菜,可是在家看菜谱总是很难做出饭店的味道,今天小编就来教你糖醋里脊的零失误做法。

我们在做糖醋里脊的时候,会遇到三个问题,第一个问题是做出的糖醋里脊不像饭店外焦里嫩,第二个问题是做出的糖醋里脊酸甜味不合适,第三是做出的糖醋里脊糊到一起。

所以很多人都会认为糖醋里脊是一道很难做的菜,其实不然,只要掌握住要领,糖醋里脊是非常简单的,而且百分百成功哦。

第一步:选肉,糖醋里脊选肉的时候一定要选择新鲜的里脊肉,买肉的时候可以看一下里脊肉的颜色,不要买颜色特别特别暗红的,那种里脊肉已经老了,然后可以摸一摸里脊肉的质感,新鲜的里脊肉按压过后会回弹。

第二步:切肉,切里脊肉要注意肉要切成长条状,而且各大要尽量一样。这样做出来的糖醋里脊才会大小一样,样子好看,而且也容易受热均匀,不然在炸里脊的时候,大块的还没熟,小块的已经焦了就不好了。

第三步:腌制和挂面糊,这是非常重要的一步,炸里脊肉之前要用料酒、盐、姜汁、白糖、生抽、花椒粉腌制,然后将面粉、淀粉、蛋液、花椒粉、盐等加水搅拌均匀。注意水不要加太多,要稀稠得当,然后把里脊肉挂上一层面糊就好。

第四步:炸里脊

炸里脊的时候一定要控制好油温,我们分两遍炸,第一遍要用热油,迅速给里脊肉定型后捞出,第二遍用温油,把里脊肉炸熟,然后转大火,把里脊肉炸至金黄,如此才能炸出外酥里嫩的炸里脊。

第五步:熬制番茄酱,起锅放入番茄酱,番茄酱去超市买就可以。然后加入适量白糖,喜欢甜口味的就多放一些,喜欢酸味的就少放一些。然后加入少量的清水,把番茄酱煮开,接着把淀粉加入清水搅开后加入锅中,当番茄酱熬制到浓稠状态关火。

​第六步:将里脊肉拌进番茄酱中,这一步至关重要,倒入里脊肉的时候一定要快递搅拌均匀,这样做出的糖醋里脊才不会变软,最后撒一下白芝麻装盘就完成啦。

糖醋里脊是一道很受小朋友们喜欢的菜,以上就是糖醋里脊的零失败做法啦,快快收藏做起来吧!

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