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为什么做的麻团不空心?这有秘诀,麻团不开裂不塌陷,个个空心!

麻团虽然简单却拥有无数的拥趸,那甜甜糯糯的口感,还有表皮芝麻的美味实在是让人吃过就停不下来,相信一定有很多朋友都喜欢吃麻团这道美食,也尝试过自己去制作但是就是做不出空心,它的空心又是怎么弄出来的呢?下面答疑时间到,一步步带领着大家制作美味又简单的小吃美食——麻团。

秘诀教给你,不开裂不塌陷,

个个空心,喜欢的朋友快来试试吧!

用料

糯米粉 120g

白芝麻 20g

豆沙 100g

玉米油 2g

清水 100ml

砂糖 55g

1、先在奶锅里加入100ml的清水,煮沸之后把砂糖倒进去,煮到砂糖完全融化即可离火

2、把煮好的糖浆慢慢的倒入糯米粉里面去,边倒边用筷子搅拌,搅拌到糯米粉完全吸收掉糖浆

3、然后再用手揉成一个柔软的面团,糯米粉的粘性比较强,所以大家记得要戴一个手套来操作,揉好的面团还是有一点粘手的,这时候加一小勺油,把它揉进面团里去

4、加了油之后的面团就会比较光滑,不怎么粘手了,然后装进保鲜袋里松弛30分钟

5、面团松弛好之后就可以拿出来用了,现在台面上撒一些手粉防粘,然后把面团搓成长条状,然后切成大小均匀的小面团

6、然后用掌心团成圆圆的小团子。

7、现在天气比较干燥,面团的表皮很容易被风干,所以我把它覆盖上一层保鲜膜

8、接着就来准备豆沙馅,我是直接买的豆沙馅回来,切成均等的小块,也是把它搓圆就行了

9、然后把豆沙馅包进糯米团里面,团圆就OK

10、馅包好后放在芝麻里面满满的滚上一层芝麻粒,然后就可以准备炸麻团了

11、锅里倒入适量的油,开小火加热到5~6分热,插根筷子下去可以看到很多密集的小气泡就说明油温OK,可以下锅了

12、麻团刚下锅的时候是沉在锅底的,要用筷子拨动一下,以防粘底

13、炸到麻团都开始浮上表面来了,要用一个滤网不断地按压麻团,让麻团能够在油锅里面均匀的受热膨胀

14、麻团炸到表面呈金黄色的就可以差不多出锅了,金黄酥脆的会飘香很远,放凉之后也是香香脆脆的,非常好吃哦

15、金黄酥脆的外壳,加上内里的软黏甜糯,还有表面满满当当的芝麻,一口咬下去,咔嚓一声,香甜的豆沙馅淌入嘴中

小贴士:

如果麻团没办法膨胀,说明是油温太低了,一个成功的麻团,膨胀之后,在轻压麻团的时候,是会回弹的,反之,就说明开始的油温太低了,麻团炸好捞起来之后,是很轻盈干燥的,5秒钟之后,如果表面还持续有油往下滴,也说明是开始下麻团的时候油温太低。

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