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一缺氧就变成黄色,长得像黄骨鱼又像鲶鱼,野生的一斤卖30 元

这个世界上有许多奇奇怪怪的生物,就拿鱼类来说,人们更习惯吃有鳞的鱼,而无鳞的鱼在有些地区被认为是不能吃的物种,比如我国的藏区几乎不吃无鳞鱼,像青海湖的湟鱼(保护动物)就是无鳞鱼,当地人不吃。不过现在市场上也有很多无鳞的鱼,比如鲶鱼就是其中最有名的一种。还有黄骨鱼,也叫黄辣丁,通体黄色带着三根小刺,用来炖汤味道很是鲜美。其实在野外还有许多叫不上名字的无鳞鱼,其中有一种就和黄骨鱼、鲶鱼长得很像,外行人根本就分不清。这种鱼的名字也很特别,叫做牛尾巴。

牛尾巴的学名是乌苏里拟鲿,这个名字比较绕口,一般人都不知道。像牛尾巴这种鱼现在只有野生的,市场上很少见到养殖的,它的味道不输给黄骨鱼。在市场上野生的一斤能卖到三十元,而且很不容易买到。如果运气好的话,能在野外钓鱼的时候钓到它。牛尾巴比较喜欢生活在静水中,而且会成群出现,能在一个钓鱼点钓到好几条。牛尾巴的外形是黄色的,其实它本身的颜色并不是黄色,而是一种花黑色的鱼。为什么会变成黄色呢?因为它有个特点就是一旦遇到缺氧的天气,外表颜色就会变成黄色,所以很多人分不清它和黄骨鱼的区别。

通常个头比较小的牛尾巴鱼不好和黄骨鱼区分,如果是个头比较大的牛尾巴就很容易看出来。因为它的尾巴那里特别长,所以这种鱼的俗名还是很贴切的,不得不佩服劳动人民的智慧,太会起名字了。牛尾巴鱼在我国的各大水系都有分布,算是一种比较常见的野生鱼。只是近些年来,由于人们过度的捕捞,以及一些不合理的捕捞方式,比如电鱼、绝户网等方式,导致现在能看到的野生牛尾巴已经非常少了。

牛尾巴的吃法和黄骨鱼差不多,都是洗干净之后红烧或者炖汤,特别是用它和老豆腐一起炖汤最诱人了,这样能最大限度的保留它的鲜美。这种鱼只有一根主刺,肉又很鲜嫩,比较适合老人和小孩吃。现在在市面上售价比较高,如果能实现人工养殖的话,说不定会比黄骨鱼卖的还好,你觉得呢?

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