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澳洲资深茶专家北京分享风味茶

红茶+巧克力+椰子组合成一种茶?这样的搭配是不是很奇特?

10月20-22日,在中国国际展览中心(老馆)举行的第十届北京国际茶业及茶艺博览会上,由中国农业国际合作促进会茶产业委员会和澳大利亚茶叶协会共同主办的澳洲创意风味茶拼配培训课21日上午在茶博会活动区举行,吸引众多茶友参加。澳洲资深风味茶专家Sharyn Johnston为茶叶爱好者教授风味茶调配。

风味茶(Flavored Tea)也称调味茶、加味茶等,是将茶叶同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合调配而成。原有的茶叶被赋予更丰富多样的口味,还可以增加安眠、美容等功效。

澳大利亚茶叶培训综合机构Australian Tea Masters创始人Sharyn表示,在澳洲和欧美地区,消费者最喜欢的茶叶饮品:第一位的英式早餐茶,第二位的是伯爵茶,而这两种茶都是风味茶。现场的一位芬兰观众也表示,他们国家的茶几乎都是风味茶。

由于文化的缘故,中国人喝茶强调纯正的原生口味。而近两年,国内的茶友也开始也开始关注风味茶,据了解,本次的风味茶培训课报名十分踊跃,吸引了近百名风味茶爱好者参加。

“做风味茶拼配,熟悉每一款底茶和配料是入门要求,包括口味、香气、原产地等。”Sharyn 在培训中强调,“印度的茶叶口味重,尼泊尔的味道轻,薰衣草、洋甘菊可以舒缓神经,韩国人爱牛蒡,欧美人喜欢柠檬草,任何有关口味的信息都要熟记在心”,除了记住口味外,配料的运用也是关键一环,首先,配料必须是干燥的,并且要保证纯天然,其次味道间的相互关系也非常重要,姜和柠檬草,酸橙和椰子都是不错的组合,反之,玫瑰+柠檬,薄荷+水果都并不合适。

对于中国的风味茶爱好者,sharyn也给出了自己的建议,“勇于尝试,打破界限”。

“中国有很多种的香料,茶叶的种类也非常多,这些都是中国拼配风味茶的优势。希望中国的茶友在拼配的过程中勇于创新,打破界限,多一些尝试,这样才能做出特点鲜明、口味和谐的风味茶。“

培训持续一个小时,现场还邀请多位观众进行了巧克力红茶、热带水果绿茶的实操拼配。

不少前来学习的茶友都表示受益匪浅,都不约而同的提到“没想到”。

来自日本的两位观众表示,从没想到茶里还能添加这么多种类的配料。“很高兴能有一个机会接触拼配茶,日本的茶和中国茶非常相似,基本都是纯茶。没想到能有那么多种类的花、草能加入到茶叶之中,感觉非常有趣。

从事茶相关行业的冼先生表示,“拼配茶的概念相对于传统茶来说是非常新颖的,定位更年轻化。平时在国内很难接触,现场的实操也很有收获。”

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