但是餐饮业绝不仅仅是一腔热血就能维持的，需要掌握的，除了菜品技术，至少还要有经营管理经验、店面设计布局、宣传营销推广等技能。五万元，迅速变成了负债十几万。原本就一无所有，创业，又使他巨债压身。在这人生最低谷的时候，或许向自己投降是最好的选择。但他选择的是继续奋进。

开始帮别人打理店铺，两年的时间，给这家一千平方的饭店从亏损转为盈利500万以上，龙浩惊人的学习与变现能力终于得到了现实的认证。迎接他的，是老板的高薪续用。但这个时候，他羽翼已经展开，锋芒已经显露，早年创业的伤痛仍历历在目，强者自强，一定会从跌倒的地方强势崛起……数年之后，成就了如今的“辣艾思龙浩”。

2.自助火锅如何盈利？

辣艾思龙浩第一次引领餐饮风潮，是在2009年初入上海市场的时候，当时自助火锅市场几乎为零。龙浩携“辣艾思”品牌强势刮起了一波上海滩自助火锅旋风。随后，雨后春笋一般的自助火锅店模仿他开了起来，慢慢的，行业瓶颈悄然到来。

陆陆续续有同行倒闭，不断地拷问着龙浩的盈利模式，自助，要能吸引顾客，还要保证品质，更要降低成本，这些，都在压缩“辣艾思”的利润空间。面临危机，他首先稳住食品安全、新鲜的大局，全身心开发渠道优势。频繁的考察，给了他极多的可供挑选的资源。

其次，人才一定要留住，数据显示，2017年中国餐饮业员工流失率达到11.22%。高额的流失率，只会给餐厅带来持续性的损失和低效率的运转，辣艾思龙浩给员工建立了“一套30多种”的福利制度。只听他的员工说：“我是不会走的，我们的福利数都数不清，发的东西用都用不完，我要在这里一直干下去”。

人留住了，众志成城之心才能彻底激发。当员工觉得是在为自己做事的时候，好的服务、美的笑容以及优秀的创造力、责任感，还会远吗？

此外，辣艾思龙浩的公益之心从来没有因为自己的贫穷或者富有而中断过，曾经从大山洞里救出老人1名，救出疯子女性1名，帮助残疾人不低于10次，帮助过老人小孩不低于100次，看望敬老院孤儿院不低于20次。有舍才有得，付出心血与辛勤，换来了事业的腾飞；付出爱心与奔波，换来了内心的充实。

3.引领火锅“娱乐吃法”

辣艾思龙浩第二次引领餐饮风潮，在于创新火锅新模式。火锅市场的发育已经到了分层孵化的程度，即：不同的客群需求都可以形成其专属的客源市场。辣艾思龙浩从“泛娱乐”角度入手，开发火锅的“娱乐吃法”，把“玩”与“吃”结合起来，让顾客在轻松娱乐的氛围中“享受美食”。

辣艾思龙浩的交友圈相当广泛，涉及两大圈：娱乐圈和餐饮圈。不止有大量的明星朋友助阵他的火锅事业，同行大咖也大多对他青睐有加。拥有500家门店的永和豆浆集团林炳生董事长是龙浩的好友，多次用“潜力股”来评价辣艾思龙浩。对他的餐饮理念和公益心肠都表示十分的赞赏。

上海巨鹏举办的“人民好餐厅”采访活动对辣艾思龙浩即将开业的“火锅公馆”餐厅进行了专访。龙浩在采访中表示，从自助火锅发家，他的愿望是在火锅界开辟出新门径，引导火锅的一种新潮吃法。

“喝茶聊天+互动桌游+室内高尔夫+……明星玩的地方，明星吃的东西。”借势明星经济，让顾客参与到娱乐圈的氛围之中，让明星请你吃火锅！

独到的装修艺术设计，给一个餐厅不一样的外表与灵魂，有时候美食打动人的，不仅仅在于口味，还关乎一个——品味！