马铃薯属茄科多年生草本植物，是仅次于小麦、水稻和玉米的第四大粮食作物。我国事世界上马铃薯主产国之一。目前其栽培面积和产量都居世界之首。

马铃薯不仅产量高，而且含有丰富的营养，富含淀粉及多种营养成分，如蛋白质、糖类、矿物质、维生素等，除脂肪含量较少外，其他蛋白质、碳水化合物、铁和维生素含量均显著高于世界性作物小麦、水稻和玉米。而发烧量高于所有的禾谷类作物。马铃薯蛋白质属完全蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，特别是含有赖氨酸，其维生素的含量不少于蔬菜，胡萝卜，抗坏血酸、维生素A的含量也相当丰富，美国农业部报道，仅全脂牛奶和马铃薯两样食品，便可提供人体所需全部营养物质。

马铃薯不仅营养价值高，而且还有药用保健价值，有和胃、调中、健脾、益肾强身、活血消肿的作用，可治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、习惯性便秘和皮肤湿疹等疾病。

马铃薯对人体具有保健养生功效，而且成为主粮之一，在农业中的地位重要。因此利用富硒肥进行富硒马铃薯栽培具有重要的社会意义和突出的经济效益。富硒马铃薯的种植与普通种植基本一致。如花期前、花期结束后、膨块期定量撒施或浇灌富硒肥，或将富硒肥与基肥、追肥复配使用，也可将富硒肥替代普通冲施肥或叶面肥。富硒马铃薯含硒量在0.01~0.1mg之间，产品种植成本虽然略高于普通种植，但附加值远远高于普通马铃薯。