会上，北京师范大学纪录片中心主任张同道发布了两项关于纪录片收视率的统计，《寻味顺德》在两项统计中均位居全国第五！

2.56亿次！

2.56亿次！

2.56亿次！

可以，这很顺德！

记录我们顺德人餐饮文化与美食故事的三集纪录片《寻味顺德》已经成为了现象级的纪录片，在之前已经摘得全国纪录片系列片十佳称号。

《寻味顺德》以美食为切入点，记录了30多位顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事，展示顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响，以此呈现顺德独特的人文气质和精神基因。

自去年五一期间在中央电视台纪录频道首播以来，《寻味顺德》在央视多个频道播出已超过30多次，收视人群超过20亿人次，而在腾讯、凤凰等知名网站点击达1亿多人次。

大数据告诉了我们

关注顺德美食的人

真的可以绕地球N的N次方圈

要是排队话

可能真的排到月球了！

“食在广州，厨出凤城”

顺德还是世界美食之都！

既然说到吃

经济君就和您分享18道顺德美食吧！

大良双皮奶

中华名小吃之一，吃了这么多年，才知道了双皮奶的英文名字：ShunDE Double_layer milk custard

陈村粉

英文：Chencun Rice Sheets

米香味浓郁，厚度很薄，韧性适中，粉中精品！

真正地道的陈村粉产量并不高，由于制作精细，陈村粉一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”。

伦教糕

英文：Lunjiao Rice Cake

伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇，是岭南典型的汉族糕点名吃。

由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。

磞砂

英文：Daliang Bengsha (Butterfly-shaped Cookies)

风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到顺德必争购买的小食。

凤城鱼皮角

英文：Shunde Dumpling of Fish Wrapper

鱼皮角是驰名南粤的顺德小吃，它经历了漫长的演变过程。

岭南小吃云吞，据说是由馄饨演化而来，但形状和吃法略有不同。

金榜牛乳

英文：Jinbang Salted Milk Slices

一锅白粥，放上2片牛乳，既美味，又降火；还可以试试牛乳饭，就是用电饭煲煮饭，熟饭后刚跳保温的时候，在饭上面铺几片牛乳，哟哟！

姜撞奶

英文：Ginger Milk Curd

以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

水蛇粥

英文：Water Snake Congee

水蛇粥被视为滋补佳品，顺德的水蛇粥闻名珠三角，吃蛇圣地啊。

龙江煎堆

英文：Longjiang Deep-fried Sesame Balls

以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。

食味松脆甘香，长期风行粤港澳地区。

炸牛奶

英文：Fried milk

酥软香脆的炸牛奶甜滑软嫩，令人食指大动。

均安蒸猪

英文：Jun’an Steamed Whole Pig

上过《舌尖上的中国》，被称为顺德几大名菜中的“贵族”。

菜远炒水蛇片

英文：Food is fried water snake tablet

勒流一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片，配鲜笋、碗豆等菜料生炒。

蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起，食味鲜美，清爽适口。

家乡酿鲮鱼

英文：Home-style Stuffed Mud Carp

采用传统手工炮制，在一条完整无损的鲮鱼皮中再酿入鱼胶，保留了特有家乡风味，同时也是是顺德菜中一个奇葩。

顺德鱼生

英文：Shunde Sashimi

鱼生，对于本地人来说，绝对是最原滋原味的美食！

炒牛奶

英文：Stir-fried Milk

大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一，是将牛奶与蛋清混合下锅软炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香扑鼻，老少咸宜。

牛奶除了软炒外，还能做出炸牛奶、锅贴牛奶、牛奶炒龙虾球等衍生菜式。

均安煎鱼饼

英文：Jun’an Pan-fried Fish Cake

均安煎鱼饼是广东顺德传统的汉族名点，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。

顺德鱼腐

英文：Shunde Fish Curd

鱼腐是顺德乐从的地方名菜，乐从鱼腐是用鲮鱼肉刮出的鱼青（白色的肉），和鸡蛋，很小量的生粉，和适当的清水按一定的先后操作顺序打成糊状，再用花生油慢火浸炸而成的球状食物。

其成品体现在味鲜，质嫩滑而见称。

大良野鸡卷

英文：Daliang roll

大良野鸡卷又称大良肉卷，以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶，流传市肆，遂为顺德名肴。

以上美食

不过冰上一角

要品味顺德美食

还是得到顺德来！

来源：顺德经济

看佛山微信编辑小组整理