2. 西红柿

百搭蔬菜，酸甜，一年四季都有，夏天便宜到一两块钱一斤。

西红柿炒蛋、番茄鸡蛋汤、番茄牛肉、番茄炖豆腐、番茄意面、番茄打卤面——全是国民菜。

怎么选：捏起来微软、有弹性，不是硬邦邦的，这种一般成熟度好、味道甜。青肩（蒂部绿色）的比全红的更有番茄味。

3. 土豆

最被低估的食材。

土豆丝、土豆片炒肉、土豆炖牛肉、土豆汤、蒸土豆蘸辣椒面、土豆泥——做法多到写不完。而且土豆比其他蔬菜便宜，常温耐放，一个人买两三个，能用一周。

要注意：土豆发芽了不能吃，有毒。买回来放阴凉干燥的地方，不要放冰箱（会变甜变粉）。

4. 洋葱

洋葱是"天然增味剂"——单独吃口感一般，但炒肉放一把，立刻增鲜提香。

炒牛肉洋葱、凉拌洋葱木耳、洋葱炒鸡蛋、洋葱汤、放在任何一道炖菜里打底——洋葱是配角里的主角，缺了它很多菜味道会寡。

要注意：切洋葱会辣眼睛，切之前把洋葱放冷藏半小时，低温能减少辣眼睛的挥发物。

5. 胡萝卜

耐放、便宜、营养好。

炒胡萝卜丝、胡萝卜炖肉、胡萝卜丸子、拌凉菜、做汤打底——哪道菜里加一根胡萝卜，颜色和甜味都好看了。

要注意：胡萝卜素是脂溶性的，用油炒了才能被人体吸收。生吃胡萝卜那些营养素大部分浪费了，炒着吃才是正确打开方式。

6. 嫩豆腐/内酯豆腐

前面说了很多次。两块钱一盒，蛋白质够，做法多，一个人吃一盒刚好。

麻婆豆腐、皮蛋豆腐、煎豆腐、豆腐汤、豆腐蒸蛋——这些菜放哪个饭桌上都不掉价。

要注意：开封后放保鲜盒加水冰箱冷藏，但不超过两天——超过了气味会变，要趁早吃。

7. 菠菜/小白菜

选择耐热的你就买小白菜，不耐热但口感更好选菠菜。

清炒、做汤、烫了凉拌、和豆腐一起煮——绿叶菜的存在是为了给每顿饭加一道清爽。单独吃不过瘾，但有了它，整顿饭更均衡了。

怎么保存：不要洗，用厨房纸包一层再套保鲜袋，放冰箱冷藏，能多放两三天。

8. 猪肉馅

之前讲过分装冷冻的方法，这里补充它能做什么：

肉末蒸蛋、肉末豆腐、肉末茄子、肉末炒豆角、番茄肉末汤、麻婆豆腐、拌饺子馅、包饺子做包子——50g肉末加其他食材，就是一荤菜。

性价比极高，一斤猪肉馅分装成十份，每份约1-1.5元，每顿荤菜成本两块钱封顶。

9. 木耳（干）

干木耳放一袋，够用半年，一把泡发之后量很大。

炒木耳（和任何荤素都搭）、凉拌木耳洋葱、木耳打卤面、木耳炒鸡蛋——木耳本身几乎没有特别的味道，但它吸汁，吸饱了什么汁就是什么味，调味自由度最高。

要注意：木耳不能泡太久——冷水泡发四到六小时合适，超过二十四小时会产生有害物质，要倒掉不能吃。

10. 挂面/龙须面

不是蔬菜，但独居厨房必备。

最累最懒的时候，开一包挂面，煮水，下面，加个荷包蛋和点酱油——一顿解决。

买两种：宽挂面（炒面、打卤面、汤面用），细龙须面或者线面（煮得快，病了或者太懒的时候用，三分钟出锅）。

面条是独居厨房的"备用电源"——正常状态你有更多选择，但断电了（食材用完了、太累了、不想做），面条是最可靠的那个。

这十样的组合逻辑

两两随机组合，就能出一道菜——这就是"百搭食材"的价值。

十样全部备齐，加起来不超过六十块钱，够一个人吃一周。

你冰箱里哪样最常缺？评论区说说——

#一人食#