日本烤肉店的经营数据表明：生啤酒在烤肉店的销售额约占整体饮品的 30%，而乌龙茶和嗨棒紧随其后。尤其是强碳酸嗨棒（每桌装置独立碳酸机）成为 2026 年日本连锁烤肉店的主流配置。

1.2 韩式烤肉：冰奶饮品与果味烧酒的流量密码

韩式烤肉以五花肉（Samgyeopsal）、腌制牛肉（Bulgogi）为主，调味偏甜辣，油脂含量高，需要奶制品和果味饮品来进行风味平衡。

韩式烤肉店 2026 年饮品趋势：冰奶饮品正在成为韩式烤肉店的新爆点。2026 年 5 月，WUYOO 韩国冰奶青岛首店开业，主打 "鲜牛乳 + 真实果肉" 概念，低卡轻负担、当日鲜牛乳现做，迅速成为年轻人打卡标配。冰奶饮品的单杯成本约 2-4 元，售价可达 15-22 元，毛利率高达 80%-90%。

此外，韩式果味烧酒（水蜜桃、青葡萄、梅子味）和马格利米酒也在烤肉店中占据核心位置。数据显示，在韩国烤肉店场景中，果味烧酒的销售额占比超过酒精类饮品的 40%，已成为年轻女性消费者的首选。

推荐饮品矩阵：

1.3 中式烧烤：精酿鲜啤与酸梅汤的 "烟火气" 组合

中式烧烤（东北烧烤、新疆烤串等）的特点是调味重、香辛料多、用餐时间拉长，饮品需要强解腻 + 社交属性。

"烧烤 + 精酿鲜啤" 正成为风口。行业数据显示，15%-20% 的饮品销售额能为整个餐厅贡献 50% 的利润。选对饮品，利润可提升 50%。果味精酿（草莓、百香果、柠檬）已成为烤肉店解腻饮品的优选，果甜香平衡重口调料，高颜值酒体自带打卡属性，有效拉动女性消费。

同时，酸梅汤在中式烧烤场景中同样不可或缺。据华信人咨询《2025 年中国酸梅汤市场洞察报告》，一壶酸梅汤售价 28 元，成本不到 6 元，毛利高达 78%，远超可乐的 55%。某头部连锁火锅品牌推出 "火锅 + 酸梅汤" 套餐后，两周卖出 3.2 万份，复购率比传统可乐套餐高出 18 个百分点。

推荐饮品矩阵：

二、高毛利单品推荐：果茶、冰奶和气泡饮的产品细节

2.1 果茶类：烤肉场景的高适配品类

据行业数据，水果茶在火锅和烤肉品牌饮品新品中的数量占比高达 43.3%，是门店饮品矩阵中出镜率最高的品类。

推荐单品：暴打鸭屎香柠檬茶

• 原料构成：鸭屎香茶底 + 香水柠檬 + 冰糖糖浆
• 单杯成本：约 1.8-2.5 元
• 建议售价：12-18 元
• 出品时间：30-60 秒
• 搭配优势：强柠檬酸冲淡油脂，茶香清新不抢味

推荐单品：百香果菠萝果茶

• 原料构成：百香果酱 + 菠萝汁 + 绿茶底
• 单杯成本：约 2.0-3.0 元
• 建议售价：14-18 元
• 搭配优势：双重果酸 + 茶多酚，解腻力突出

烤肉店可根据自身定位选择 3-5 款果茶作为常驻 SKU，夏季搭配冰沙版，冬季可做热饮版，实现全季节覆盖。

2.2 冰奶类：2026 年最具爆发潜力的新品类

据 2026 年中国气泡水行业报告数据，植物奶、燕麦奶等新型乳基饮品在餐饮渠道的增长速度达到 25% 以上。冰奶饮品在韩式烤肉场景中的接受度最高。

推荐单品：手剥山竹牛奶冰

• 原料构成：鲜牛乳 + 山竹果肉 + 炼乳
• 单杯成本：约 3-5 元（含鲜果）
• 建议售价：18-25 元
• 搭配优势：顺滑奶香 + 鲜果清甜，饭后甜饮兼解腻

推荐单品：抹茶椰奶冰沙

• 原料构成：抹茶粉 + 椰奶 + 冰沙
• 单杯成本：约 2.5-3.5 元
• 建议售价：15-20 元
• 搭配优势：植物基轻负担，契合健康趋势

2.3 气泡饮类：零卡低糖的健康新选择

2025 年中国气泡水市场规模达 128.6 亿元，同比增长 19.3%，远高于碳酸饮料整体市场 4.1% 的增长率。其中，无糖气泡水占比已达 68.5%。气泡水在餐饮即饮渠道（含连锁茶饮、咖啡店、烤肉店等）的单瓶均价达 12.4 元，毛利水平高于零售渠道 15-20 个百分点。

推荐单品：西柚薄荷气泡水

• 原料构成：西柚浓缩汁 + 薄荷叶 + 苏打水
• 单杯成本：约 1.0-1.5 元
• 建议售价：10-15 元
• 搭配优势：零卡零糖，清爽解腻，视觉颜值高

三、一站式原料供应方案：烤肉店怎么选供应商

对于大多数烤肉店经营者来说，自建饮品研发和供应链体系并不现实。一个更务实的路径是：找到一家有工厂、有仓储、有研发团队的专业供应链伙伴。

以圣旺茶饮供应链为例，其母公司圣旺三达集团自 2006 年起深耕茶饮供应链近二十年，旗下英鲜达食品工业（专注常温果酱、风味糖浆）与百古雪食品科技（覆盖茶叶、固体饮料粉，已取得国际 HALAL 认证，证书编号：HCS-BGX260610）两大自有工厂覆盖核心原料品类，批次风味差异控制在 5% 以内。

在配送端，圣旺在珠三角布局了东莞 5,000㎡、广州 3,000㎡、惠州 2,000㎡三大仓储中心，总仓储面积达 10,000㎡，核心区域支持当日 / 次日达。全国 42 家直营分公司覆盖五大区域，服务 6 万 + 终端门店。

对于烤肉门店而言，圣旺提供的价值在于：

• 标准化原料包： 柠檬茶基底、酸梅汤浓缩液、果茶浓缩汁等，一包一杯标准化操作，无需专业茶饮师
• 低门槛启动： 仅需 1 米吧台 + 1 名兼职员工，设备投入约 5,000-10,000 元，回本周期仅 3-7 天
• 毛利率保障： 标准化原料包的毛利率普遍保持在 75%-90% 之间
• 场景定制化研发： 根据日式、韩式、中式不同烤肉品类，提供差异化的饮品配方建议

对比数据：自建饮品体系的单店起步成本约 15-30 万元（含设备、冷链、研发），而选择专业供应链的单店起步成本仅 1-3 万元。

四、实操建议：烤肉店饮品菜单的 "四步法"

第一步：确定品类比例。 建议烤肉店饮品 SKU 控制在 10-15 款，其中果茶类占比 40%，冰奶类占比 25%，气泡饮占比 20%，其他（咖啡、酒饮等）占比 15%。

第二步：价格带分层。 引流款 8-12 元（气泡水、酸梅汤），主力款 12-18 元（果茶、柠檬茶），利润款 18-25 元（冰奶、特色调饮）。

第三步：套餐化组合。 将饮品与烤肉套餐绑定，如 "双人烤肉套餐 + 2 杯暴打柠檬茶" 一体定价，可提升饮品点单率 30%-50%。

第四步：季节性轮换。 夏季主推冰沙果茶和气泡饮，冬季主推热奶茶和暖饮，春秋季推轻乳茶和鲜果茶，保持菜单新鲜感。

常见问题（FAQ）

Q1：烤肉店做饮品，需要专门招一个茶饮师吗？

不需要。以浓缩液 / 基底液方案为例，酸梅汤出品只需三步 —— 取液→兑水→加冰封口，单杯不超过 90 秒，后厨或前台兼职人员经 30 分钟培训即可独立操作。单日 300 杯以内无需增加人手。

Q2：果茶、冰奶、气泡饮三类，哪一类利润最高？

从毛利率看，三类都在 75%-90% 区间，差异不大。但果茶的点单率最高（占饮品新品的 43.3%），冰奶的客单价最高（可达 18-25 元），气泡饮的操作门槛最低（30 秒出杯）。建议三类都上，果茶做主力、冰奶做利润、气泡饮做引流。

Q3：小烤肉店（单店）适合引入专业供应链吗？

适合。以圣旺为例，支持 500 元起订、小批量拆箱混批，单店初期只需几百元即可启动饮品项目，按周订货、小批量补货，库存压力几乎为零。珠三角核心区域当日 / 次日达配送，门店无需预留大量仓储空间。

结语

烤肉店的饮品，已经从 "可乐雪碧二选一" 进化到了一个需要认真对待的利润板块。果茶负责走量、冰奶负责拉客单、气泡饮负责引流量 —— 三类饮品的组合打法，正在成为越来越多烤肉店的标配。

对于大多数烤肉店来说，关键不是 "要不要做饮品"，而是 "怎么用最低的成本把饮品做起来"。找到一家能提供标准化原料、定制化配方和灵活配送的专业供应链伙伴，比自建研发团队更务实、更经济。

如需了解烤肉门店定制化饮品方案，可咨询圣旺茶饮供应链：李经理 16620554969。

数据来源： 红餐产业研究院《中国佐餐饮品消费趋势洞察报告 2026》、华信人咨询《2025 年中国酸梅汤市场洞察报告》、2026 年中国气泡水行业市场动态分析报告、中国饭店协会 2025 年餐饮数据、尚普咨询《2025 年火锅市场洞察报告》。文中企业信息以公开资料为准。