今天我要提醒大家的是，咱们在日常膳食过程中，不仅要注意控制碳水化合物（简称“碳水”，Carbohydrate，实际上就是糖类）的摄入量（进食太多或太少都不可取），还应该注意选择食物中的碳水化合物来源，也即我们在日常膳食过程中应该多选择营养丰富的、来自全谷类、蔬菜或豆类的复杂碳水化合物，尽量少食用缺乏其它营养素的简单碳水化合物（如白米饭、白面包、薯片、糕点和糖果或含糖饮料等）。

糖果是简单碳水化合物的典型代表

复杂碳水化合物由是多个糖分子连结而成的长链结构（如淀粉、糖原和膳食纤维等），它们的消化、吸收速度较慢，也就是升糖指数较低（所谓的升糖指数低，通俗地讲就是进食后血糖提升的速度比较慢），而有利于避免餐后胰岛素分泌过快、过多（有利于保持胰岛素水平稳定）；反之，简单碳水化合物因分子较小（如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖和麦牙糖等）易消化、好吸收，故具有较高的升糖指数，摄入后易导致胰岛素水平的快速升高＋骤然下降，餐后血清胰岛素水平的过山车式的变化，会对人的精力和情绪产生负面影响，这不仅与体重增加有关，亦可增加患2型糖尿病之风险。 另外，摄入简单碳水化合物过多易引起脂肪在皮下和内脏（如肝）沉积。

另外，复杂碳水化合物还有一个好处，就是它们比简单碳水化合物含有更多的纤维，也更容易产生和维持饱腹感，这意味着您不会在餐后立马就在冰箱或食品储藏室里偷看、寻找另一种零食。另外，富含纤维的食物还有益于肠道菌群平衡和预防或减轻便秘。