但是这宝贝一脱去外壳就变成了个大黑脸，氧化发黑得猝不及防！此次小编特意整理了各位大厨对付丝瓜的独家秘诀，保管丝瓜出锅依旧白嫩鲜爽！

还有一道丝瓜新料理由王翔大厨和大家分享，巧用家家都有的咸蛋完美替代浓汤宝，只要2个就能有奇效！寡淡的丝瓜吸收了汤汁后出落得鲜美动人，入口细腻滑嫩还飘着河鲜香~

一口丝瓜一口汤，快下滑浇灭夏日暑气的嚣张气焰，把出走的胃口拉回来！

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的碗大小为准

1碗 = 250 ml

上海宁对河虾尤为钟爱，哪怕难剥壳、上市时间短也无法掩盖它冲破锅盖的鲜！

大厨使用的这款【洪泽湖特产免浆小河虾】都是现捕的新鲜小河虾，鲜活现剥后立即浆制鲜冻，顺丰冷链送到家。让您免剥壳、免浆制，开袋就能吃到来自洪泽湖的新鲜河虾仁，出锅饱满紧实不缩水，鲜嫩又弹牙！

市场上各种泡水虾层出不穷，这款河虾仁不仅0泡药0注水0化学添加，还有检测报告让您放心！纯天然的虾仁准妈妈、小孩子只管大胆吃！

个头小的河虾更鲜更贵，今天厨房尝鲜价【洪泽湖特产免浆小河虾】买10赠3，13包只要118.8！再送1包虾滑！十块钱就能为家里添上一盘鲜美小河虾，而且解冻后直接就能下锅（不挂冰增重）！

河虾仁不仅蛋白质和矿物质含量很优秀，还是个“百搭达人”。清炒就很受欢迎，蒸炒焖炖更是样样拿手，这口鲜味千万别错过，买回家一次吃到爽！

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处理丝瓜

丝瓜又绿又入味，各位大厨齐上阵：

❶ 1根丝瓜切段，倒入锅中加1茶匙（6g）盐，揉搓后捞出。

栾俊杰大厨

丝瓜切段后直接加盐揉搓，然后倒入清水中洗去盐分。

刘中海大厨

油温微热时下入丝瓜，炸至丝瓜表皮呈翡翠状，微微变软。

余飞鹏大厨

水开后放入丝瓜，加盐焯水后捞出。

魏浩康大厨

用苹果丝瓜。