炎炎夏日或干燥的午后，没有什么比一碗冰爽香甜的杨枝甘露更能抚慰人心了。作为港式甜品界的绝对“顶流”，它凭借芒果的浓郁、椰浆的醇厚以及西柚的微酸，征服了无数食客的味蕾。很多人习惯去甜品店点上一杯，但其实这道看似高级的甜品，在家复刻不仅成本低廉，而且用料十足、零添加，口感甚至能秒杀外面的网红店。今天就把这份私藏的家庭版杨枝甘露做法分享给大家，做法简单到厨房小白也能一次成功，每一口都是藏在烟火气里的甜蜜治愈。

想要做出一碗完美的杨枝甘露，食材的准备是成功的一半。我们需要准备新鲜的大芒果两到三个（推荐甜度高、纤维少的台农芒或贵妃芒），红心西柚半个，小西米50克，浓稠的椰浆200毫升，纯牛奶100毫升，以及适量的白糖或炼乳。食材虽然简单，但品质决定了最终的风味，尤其是芒果，一定要选熟透软糯的，这样打出来的果泥才够香甜细腻。

制作过程中最考验耐心的一步莫过于煮西米，这也是决定成品口感是否Q弹的关键。切记，西米一定要在足量的水完全沸腾后再下锅，冷水下锅会让西米直接化掉。大火煮开后转中小火，期间要不时搅拌防止粘底。大约煮15分钟，当看到西米中间只剩下一点点小白芯时，立刻关火，盖上锅盖焖10到15分钟。利用余温将西米彻底焖至透明，捞出后迅速过几遍凉开水，洗去表面的黏液。这样处理过的西米，颗颗分明，入口爽滑劲道，久泡也不易烂。