接着加入一勺白糖，南瓜本身自带清甜，白糖不用多放，一勺提味就足够；如果南瓜甜度足够高，甚至可以不放糖。随后分次加入糯米粉，边加边搅拌均匀。糯米粉的用量没有固定标准，因为不同南瓜泥的含水量有差异，一定要少量多次添加，直到能揉成光滑不粘手的面团即可。面团偏干可少量加牛奶或清水，偏湿就再补加糯米粉调整。揉好的面团色泽金黄，质地柔软，带着淡淡的南瓜清香与糯米甜香，光是闻着就让人忍不住咽口水。

把面团分成大小均匀的小剂子，每个约三十克。取一个小剂子放在手心搓圆，再轻轻按扁，整理成厚度约一厘米的圆饼状。饼胚不要太薄，烤后口感会发硬；也不宜过厚，否则内部不易熟透。全部做好后，在饼胚表面刷一层薄油，不用多刷，薄薄一层就能让烤后表皮金黄酥脆，还能有效防止粘连。

空气炸锅提前预热至180度，炸篮内铺好油纸，将南瓜饼均匀摆入，注意留出足够空隙。先烘烤十分钟，烘烤过程中，南瓜饼会慢慢鼓起，表面变成诱人的金黄色。时间到后拉出炸篮，用筷子轻轻翻面，继续烘烤十分钟，全程二十分钟、中途翻面一次即可。烤好的南瓜饼表皮金黄，边缘微微焦脆，用筷子轻碰能听到清脆声响，就是最佳状态。

刚出炉的南瓜饼，边缘带着焦脆的口感，咬下去咔嚓一声，内里软糯绵密，还能拉出细细的糯米丝。南瓜的清甜与糯米的米香在口中慢慢化开，完全不油腻，越嚼越有回甘。配一碗温热白粥，简单又治愈；下午茶时段来两块，搭配一杯红茶，惬意又满足。

放凉后外皮会自然变软，但内里依旧软糯，用微波炉叮十秒，就能恢复刚出炉的口感。可以一次多做一些，密封冷藏保存，第二天复热后依旧好吃。

做好这道空气炸锅南瓜饼，记住几个小窍门：南瓜泥一定要压得足够细腻，不要留有颗粒；糯米粉分次添加，能揉成团即可，不要过量，否则饼体口感偏硬；表面只需刷薄油，不用多放；烘烤时间可根据自家空气炸锅火力微调，烤至表皮金黄即可。

喜欢丰富口感的，可以在面团中包入豆沙馅、紫薯泥或是芝士碎，做成夹心南瓜饼，咬开还会爆浆拉丝；表面撒一点黑芝麻或椰蓉，香味会更浓郁。没有空气炸锅也可以用烤箱，180度烘烤十五分钟，中途翻面即可；或是用平底锅小火慢煎，只是需要适量多放一点油。

第一次做这款南瓜饼，是在一个周末的清晨。孩子跟着我一起压南瓜泥、搓面团，小手沾满金黄的面团，笑得眼睛弯成了月牙。南瓜饼出炉时，他迫不及待抓起一块，烫得直吹气，咬开看到拉丝的截面，兴奋地喊：“妈妈，你看，像蜘蛛网！”

看着他满足的模样，瞬间觉得厨房里的忙碌都格外值得。从那以后，这道空气炸锅南瓜饼，就成了我家早餐桌的常客。南瓜和糯米粉都平价实惠，几块钱就能做一大盘，健康无负担，美味又管饱。

趁着南瓜正当季，一定要多做几次。表皮烤得带着焦脆边，咬开内里糯叽叽的，每一口都裹着自然清甜，没有多余油脂，吃着清爽不腻。不管当作点心还是配粥下饭，都能好吃到光盘。

如果你也爱吃糯叽叽的食物，或是想做更低脂健康的南瓜饼，一定要用空气炸锅试一次。当第一块南瓜饼出炉，咬下那口焦脆软糯的瞬间，你就会发现，童年里最温柔的味道，原来一直都在身边。