调料简单，没用高压锅，就连时间都缩短了一半以上。

兵贵神速的关键在于：大厨这次用的是牛肋条中的“大将”西冷短肋。

作为靠近西冷的背部肋条，它同时继承了西冷的嫩和肋条的香，一头牛上只有2-3根。每块上面都带筋，筋的旁边就是雪花，清炖后筋骨变得软糯黏嘴，雪花直接化进肉里~

除了食材差异，下滑看看大厨做法和平时家里的清炖还有哪些不同☟

● 食材准备

/ 食材 / ：1斤牛肋条

/ 调味 / : 大蒜、盐、料酒、黄油、生抽、糖

● 制作过程

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

1

清炖

中西融合的4大关键点！

❶千万不要焯水！牛肋条自然解冻后，直接用厨房用纸把水分吸干。切块再加2调羹（30ml）油和5g盐腌制一下。

真正好品质的牛肉，

血水都是肌红蛋白，

一焯反而把肉香焯没了！

今天徐铭恩大厨用的就是这款来自澳大利亚生态牧场的谷饲牛肋条，和草饲相比，谷饲牛肉的肉香更足、口感更柔嫩。

100%原切无添加无注水，帮你去骨后精修，买回去直接就能下锅。

而且取自西冷短肋的黄金位置，入口的满足感更是普通牛肉给不了的。瘦肉里嵌着细密的油花和软筋，一口下去肉感与脂香齐飞！

今天真的来对了！这次为大家争取到了直播同款特惠，纯原切0添加0激素的牛肋条直打6折，2斤半（250g/包）只要188.8元即可顺丰冷链到家！平均下来仅需30+/250g！

不同于常规大包装，这次采用了小袋的独立包装，想用的时候直接从冰箱里拿一袋就行，非常方便。

炖煮、热炒、香煎，不挑灶具、不挑火候，它都能陪你轻松玩转！

❷ 先煎再炖！下锅大火两面煎透。

煎出美拉德反应，

入口更香也能减少炖煮时间！

❸ 不加葱姜改加大蒜！然后加0.7调羹（10ml）料酒、1000ml开水和半个大蒜头，小火炖煮半小时左右，再加0.7调羹（10ml）生抽煮开。

保留牛肉原味的同时，增加蒜香！

❹ 点睛之笔：黄油！牛肉装盘，锅中加1.3调羹（20g）黄油增香，2g糖提味，淋1调羹（6ml）汤汁在牛肉上搞定！

这样吃起来润而不油、甜而不齁！