熬成了弄堂里的“社区食堂”

“明星单品”锅贴的秘密！

张记的锅贴

是店里当之无愧的

“明星单品”

现擀的皮子

薄而不破

裹进新鲜调制的前腿猪肉馅

捏出月牙形的褶子

整整齐齐码进大铁锅

淋水、盖盖、转锅

一气呵成

七八分钟后开盖

热雾腾起

锅贴底部已结出

一层金黄色的“裙边”

一只锅贴足足有70g

咬下去，咔嚓一声

脆底爆开，肉汁顺势涌出

脆、软、鲜、烫

四重口感在嘴里同时炸开

“皮薄底脆，汁水要足

还不能腻。”

老板娘一边往锅里淋水

一边头也不抬地说，

“这一锅的手艺

我练了三十年。”

16元、30年的老味道

最便宜的一份

油豆腐粉丝汤加一份锅贴

16元

老板夫妇守了多年没涨价

店内八九张桌子

高峰时段坐得满满当当

食客们不需要菜单

张嘴就是暗号

“老样子”“一汤一贴”

“汤宽粉少”

一位头发花白的老伯表示：

“这口汤我喝了三十年

从三十岁喝到六十岁了。”

杨浦烟火气

锅贴里的邻里情

作为杨浦区东北部的

大型居住社区

殷行见证了上海

从“工业杨浦”到“宜居杨浦”的

转型之路

曾经的工人新村、老厂宿舍

如今被焕新的社区取代

唯一不变的

是浓浓的老街坊底色

而张记汤馆

正是这种邻里关系的

味觉锚点

“这条街上有人搬家搬走了

开车四十公里回来吃一顿的都有。”

张老板记得每一个

老顾客的喜好

“人家惦记你

你不能让人家失望。”

你打卡过这家吗？

感觉味道怎么样？

张记汤馆

👉 地址：杨浦区嫩江路938号

👉 营业时间：5:30-20:30

来源 | 上海杨浦 编辑 | 小 树