全国名特优新农产品——

孟津纯牛奶

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主要产地

河南省洛阳市孟津区平乐镇

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品质特征

孟津纯牛奶色泽乳白，奶香浓郁，口感顺滑、香醇，回味丝甜。

孟津纯牛奶产品独特营养品质指标：蛋白质含量为3.3g/100g，脂肪含量为3.53g/100g，钙含量为116mg/100g，氨基酸含量为300mg/100g，乳糖含量为5.3g/100g。以上参数均优于参照值。

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环境优势

孟津纯牛奶品主产地位于孟津区平乐镇，牧场占地400亩，现存优良奶牛2000余头，年可为加工厂提供鲜牛乳5000吨；牧场周围为农田，无工矿企业污染，为奶牛健康生产提供有利条件；乳品加工厂紧邻牧场，形成从原材料到产品全产业链。孟津县位于河南省中西部丘陵山区，地处亚热带和温带的过渡地带，季风环流影响明显，平均气温13.7℃，平均降水量为650.2毫米。孟津乳制品主产地地处洛阳邙山地带，气候适宜、空气清新，水质甘甜，远离城市、工矿企业，适宜乳制品加工、生产。乳品加工厂占地50亩，拥有七条国内一流的乳品加工生产线，日加工能力达200吨，主要生产系列品牌奶制品，产品畅销省内外。

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产业升级推进措施及品牌创建情况

孟津纯牛奶以自建牧场，当天挤奶，当天加工，直供上市为要求，按照发展“绿色乳业”的品牌战略部署，采取打造绿色奶源基地、建设技术先进、设施一流质量检测中心、建立国家绿色食品认证体系、ISO9001国际质量认证体系、HACCP食品安全管理认证体系的三大措施，逐步形成了一整套的“绿色机制”，从奶源、研发、加工、检测、包装、配送，到企业服务、品牌形象、文化传递都严格按照国家绿色食品标准运行，做到“全程无污染”，确保让广大消费者喝上安全可靠、营养、放心的绿色乳品。先后荣获“河南省乳业十大品牌”、“河南省知名农业品牌”、“中国绿色食品博览会金奖产品”、“中国农洽会优质产品”等称号。未来，孟津纯牛奶将一二三多产业融合发展，打造洛阳市乃至河南省农牧产业生态休闲观光旅游的一张名片，进一步提升孟津纯牛奶品牌影响力。

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收获（生产）时间

全年。

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推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法：孟津纯牛奶贮藏保鲜需分类型把控：常温纯牛奶未开封可在10-25℃阴凉避光处存放，开封后密封冷藏2-3天内喝完。

食用方法：

（一）基础食用方法：简单便捷，保留天然营养

1.直接饮用：这是最便捷的食用方式，能最大程度保留孟津纯牛奶的天然营养和醇厚口感。常温纯牛奶可直接开封饮用；健康成年人每天饮用300-500毫升为宜，可根据个人体质和运动量适当调整。

2.加热饮用：适合喜欢喝热牛奶的人群，核心原则是控制温度，避免长时间高温，防止营养流失。① 推荐方式：隔水温热——将牛奶倒入杯子，放入盛有50-60℃热水的容器中，浸泡3-5分钟，中途轻轻搅拌，待牛奶温度升至40-50℃（手感温热不烫手）即可，能最大程度保留营养和口感；② 快捷方式：微波炉加热——将牛奶倒入微波炉专用容器，中低火分次加热，先加热30秒，取出搅拌后，再加热15-20秒，加热后静置半分钟，避免“外温内烫”；③ 不推荐方式：奶锅直火煮——若必须使用，需用小火不停搅拌，看到牛奶微微冒热气、边缘有小气泡时立即关火，切勿煮沸，否则会导致蛋白质凝结、钙质沉淀，降低营养吸收率，还会影响口感。

（二）搭配食用方法：丰富口感，提升营养利用率

孟津纯牛奶可与多种食材搭配，既能丰富口感，又能让营养更均衡，适配早餐、加餐、加餐等不同场景：

1.早餐搭配：搭配全麦面包、鸡蛋、燕麦片等，牛奶提供优质蛋白质和钙，主食提供碳水化合物，营养均衡，能为身体补充一上午所需的能量。例如，将燕麦片放入温牛奶中，静置5分钟，形成绵密口感，同时摄入膳食纤维，促进肠道蠕动；或搭配鸡蛋，进一步丰富蛋白质种类，提升营养摄取水平。

2.加餐搭配：上午10点或下午4点，可搭配水果、坚果食用，缓解饥饿，补充营养。例如，将香蕉、草莓等水果与牛奶一起打成奶昔，口感细腻，富含维生素和矿物质；或在牛奶中撒入碾碎的核桃、杏仁，补充ω-3脂肪酸和维生素E，与牛奶中的钙形成互补吸收。

3.创意搭配：可制作简单的美食，丰富食用场景。① 牛奶鸡蛋羹：将温牛奶（40℃左右）与鸡蛋搅拌均匀，放入蒸锅蒸制，口感嫩滑，适合老人和儿童；② 自制奶布丁：鸡蛋、白糖与牛奶搅拌均匀，倒入模具，放入烤箱烤10分钟，香甜软糯；③ 奶茶/拿铁：红茶与牛奶按3:1比例调和，或加入少量速溶咖啡，缓解咖啡因对胃黏膜的刺激，口感醇厚。

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品牌文化

孟津纯牛奶的品牌文化深深植根于黄河沿岸的生态沃土与河洛地域文脉，以“匠心守质、生态赋能、文化传薪”为核心，承载着几代养牛人的初心与坚守。依托孟津得天独厚的生态优势，当地奶业坚持规模化、标准化发展，培育出多家龙头企业，形成了集养殖、加工、销售、观光于一体的全产业链模式，让“孟津奶业”成为区域特色农业的响亮名片。

品牌秉持“以人品保产品”的经营理念，坚守“市场在变，品质不变”的初心，从源头把控每一滴牛奶的品质——选用荷斯坦良种奶牛，搭配科学配比的营养餐，采用智能化挤奶设备与低温杀菌工艺，实现“当天挤奶、当天加工”，最大程度保留牛奶的天然营养与新鲜口感。同时，品牌深度挖掘牛文化与河洛地域特色，打造休闲观光牧场与奶业科普馆，推动产业从“售产品”向“售文化、售体验”转变，让消费者在感受优质奶品的同时，了解奶业文化与孟津地域魅力。

在发展过程中，品牌始终践行联农带农的责任，通过“龙头企业+基地+农户”的模式，带动当地群众就业增收，助力乡村振兴，将企业发展与地方发展深度绑定。传承“一群人、一辈子、一件事、一定成”的企业精神，坚守诚信经营、品质至上的底线，既承载着为乡亲提供安全放心牛奶的朴素愿望，也致力于以高品质奶品丰富国人“奶瓶子”，让孟津纯牛奶成为承载地域情怀、传递品质温度的特色品牌。

科普丨牛奶：了解一切你想知道的

古人早在很久以前就开始饮用牛奶了。史记中记载了匈奴人喝牛奶的习俗，而唐朝时期牛奶成为胡风盛行时的流行食品，类似于现代冰淇淋的古代版本，如酥山和冰酪。白居易甚至用牛奶煮粥喝。宋朝时期，牛奶成为经济发达的时代，普通百姓也能经常享用牛奶。元朝时期，牛奶被加工成奶粉用作军粮。明朝的《本草纲目》中也记载了牛奶的功效，如滋补五脏、增加体重、改善皮肤、滋养头发等。

然而，由于古代的储存条件有限，牛奶无法长时间保存，尤其是在没有灭菌技术的情况下，隔夜就会变质。因此，尽管古人逐渐认识到牛奶的价值，但它并没有成为主流饮品。如今，牛奶已成为许多家庭常备的食品。早上一杯、晚上一杯，人们习惯性地喝牛奶来补充钙质。

那么，关于牛奶还有哪些你不知道的小知识呢？一般是指人类为解决现实或潜在的环境问题，协调人类与环境的关系，保护人类的生存环境、保障经济社会的可持续发展而采取的各种行动的总称。

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空腹喝牛奶可行吗？

最好不要空腹喝牛奶，因为有些人对乳糖不耐受，在空腹喝牛奶时可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。可以在喝牛奶时搭配面包、馒头等食物，延长牛奶在消化道中的停留时间，以促进充分的消化吸收。

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牛奶能与鸡蛋一起食用吗？

可以一起食用。牛奶和鸡蛋都富含丰富的蛋白质，可以同时食用。但是要注意搭配主食，如馒头、面包等，以确保获得营养和能量。另外，不建议与生鸡蛋一起食用，因为生鸡蛋可能含有细菌，并且含有一种胰蛋白酶抑制剂，会降低蛋白质的吸收效果。因此，与生鸡蛋一起食用不仅不卫生，还不健康。

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牛奶可以去除口中异味吗？

可以。如果吃了葱、蒜等味道较重的食物，只需要喝一杯牛奶或用牛奶漱口，就可以去除异味。

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牛奶可以与药物一起服用吗？

不可以。虽然牛奶是一种补充营养的好食品，但与牛奶一起服用药物会降低药物在血液中的浓度。牛奶中的微量元素可能与某些药物成分发生作用，使药物难以被肠胃吸收，甚至破坏药物的药性，从而影响健康。

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喝醉酒的人可以喝牛奶吗？

可以。喝醉酒后喝点牛奶可以保护胃黏膜，缓解对酒精的吸收。

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高钙牛奶的补钙效果更好吗？

事实上，牛奶本身的钙含量已经很高了，而高钙牛奶的原料仍然是普通牛奶，只是额外添加了一些钙。研究表明，高钙牛奶的钙含量仅比纯牛奶稍高一点，而其消化吸收利用率相对较低。因此，并不必过分追求高钙牛奶。

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如何鉴别纯牛奶？

可以查看产品配料表。纯牛奶不添加任何物质，因此配料表上只有“生牛乳”一项。而除了生牛乳之外，还有水、白砂糖等成分的产品通常是调制乳、乳饮料等，这类产品口味多、偏甜，但营养价值较低。

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加热牛奶会破坏其营养成分吗？

过高的温度和长时间的加热可能会对牛奶的营养产生一定影响。例如，加热到高温时，部分维生素C可能会被破坏，同时长时间加热也可能导致蛋白质的变性和破坏。

为了最大限度地保留牛奶的营养成分，建议在加热时控制温度和时间，避免过高温和过长时间的加热。短时间的加热，如加热至60-80℃，可以杀灭大部分细菌，同时又能保留较多的营养成分。另外，选择低温加工的牛奶，如巴氏杀菌奶，可以在保持原奶风味，同时保留更多活性营养物质。

总体而言，适当的加热不会显著破坏牛奶的营养成分，但过高温和长时间的加热可能会对部分营养成分产生一定影响，所以在加热牛奶时要控制好温度和时间。

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牛奶对不同年龄段的人有何影响？

牛奶对不同年龄段的人有不同的影响。以下是几个例子：

婴儿期：母乳是婴儿最好的营养来源，因为它包含了婴儿所需的营养物质，并有助于建立免疫系统。如果无法母乳喂养，婴儿配方奶粉是一个合适的替代品。婴儿在四到六个月大时可以开始逐渐引入适当稀释的牛奶。

幼儿期和儿童期：牛奶是幼儿和儿童期的重要营养来源，因为它富含优质蛋白质、活性钙和维生素D等营养物质，有助于骨骼和牙齿的健康发育。建议每天给幼儿和儿童提供适量的牛奶，以满足他们的营养需求。

青少年和成年期：牛奶对于青少年和成年人来说仍然是一个良好的钙和蛋白质来源。钙对于维持骨骼健康非常重要，而蛋白质对于肌肉建设和修复也很关键。成年人可以根据个人的身体需求，适量饮用牛奶。

老年期：老年人可能会遇到骨质疏松等问题，牛奶中的钙和维生素D对于预防骨质疏松症非常重要。同时，牛奶中的蛋白质也有助于维持肌肉健康。老年人可以根据自身情况，适量饮用牛奶，并结合其他丰富的钙和蛋白质来源。

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牛奶过敏和乳糖不耐受有什么区别？

牛奶过敏和乳糖不耐受是两个不同的概念。

牛奶过敏：牛奶过敏是一种免疫系统对牛奶蛋白质（通常是酪蛋白或乳清蛋白）过度反应的情况。它可以引起过敏症状，包括皮肤瘙痒、呼吸困难、消化问题等。牛奶过敏通常发生在婴儿和幼儿期，但也可能出现在成年人身上。如果怀疑自己或孩子对牛奶过敏，应咨询医生进行相关检查与诊断。

乳糖不耐受：对于乳糖不耐受的人来说，可以选择低乳糖产品或使用乳糖酶补充剂来帮助消化乳糖。

关于牛奶的小知识就说到这里了。牛奶确实是补充营养元素非常好的食物，老少皆宜，而且喝牛奶其实并没有最佳时间，什么时候都可以喝。最后建议大家如果有条件，推荐选择巴氏杀菌乳，因为每天能够喝到最新鲜和营养最丰富、风味最佳的牛奶。如果没有条件每天去市场购买，那么就选择常温长保质期的纯牛奶。需要强调的是，我们推荐喝"本地"奶，也就是尽量选择在本地奶源，这样可以避免因长流通链，在加快营养流失的情况下，又增加了食品安全风险。

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来源 | 市种业发展中心

编辑 | 贾 佳

审核 | 张 君

总监 | 李新波