警惕食材“非法美颜”！
异常颜色食品，千万别吃
民以食为天，食以安为先。今年3.15晚会曝光的漂白鸡爪、去年发生在甘肃天水幼儿园染色发糕事件，再次让公众关注到食材非法加工的黑色产业链。一些商家为了追求卖相、掩盖劣质，违规使用工业漂白剂、染料对食材进行“美容”，让原本普通甚至变质的食材变得光鲜亮丽。
颜色异常的食材，往往就是最直接的安全警示。学会辨别“白、红、黄、绿”四类高危变色食材，既能保护自己，也能守护家人健康。
一、过于惨白，工业漂白带来的健康隐患
正常鸡爪、银耳、百合、腐竹等食材，都带有自然的微黄或浅褐色，色泽不均、略有瑕疵才是正常状态。如果食材雪白透亮、白得发亮、毫无纹理，很可能经过工业双氧水、硫磺等非法漂白处理。工业漂白剂会破坏食材营养，残留的有害物质会刺激口腔与消化道黏膜，长期摄入可能损伤肝肾功能，存在健康风险。
辨别要点：拒绝气味刺鼻、手感异常光滑、颜色过分均匀的惨白食材。
二、异常艳红，警惕苏丹红等非法色素
天然辣椒、卤肉、鸭蛋的红色柔和自然，放置或清洗后会轻微褪色。如果食材红得刺眼、颜色僵死、水洗不褪色，就要警惕非法工业染料，如苏丹红。苏丹红属于非食用色素，被严格禁止用于食品，长期摄入会危害人体健康。
辨别要点：用纸巾轻擦，不掉色、颜色自然暗沉的更安全；尽量选择正规包装产品。
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三、亮黄刺眼，甲基橙染色冒充“高品质”
小黄花鱼、带鱼、鸡蛋黄、腐竹等食材，天然黄色温润柔和、有层次。如果黄色鲜亮刺眼、通体均匀、擦拭易掉色，多为甲基橙、碱性橙等工业染料染色。这类染料毒性较强，不可食用，长期摄入会加重身体代谢负担，影响健康。
辨别要点：纸巾擦拭鱼身明显留黄、蛋黄颜色过于艳丽，大概率为染色食材。
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四、绿得反常，警惕违规着色
新鲜绿叶菜、海带等放置后会自然萎蔫、发黄，这是正常现象。如果蔬菜久放不蔫、异常翠绿，摸起来硬挺，或蓝绿不均、有明显的异物喷洒痕迹，可能存在波尔多液、硫酸铜等违规使用的情况。过量铜离子残留会危害人体健康，对儿童、老人影响更为明显。
辨别要点：清洗时水色发蓝、表面有异样膜感，尽量不要选购。
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【结语】：科学防范，确保安全
食材的天然色泽，是品质最真实的体现。那些被漂白、染色的“高颜值”，往往包裹着健康风险。因此。食堂在验收食材时重点查看色泽、气味，拒绝颜色异常、来源不明的货品。发现可疑食材立即封存停用，及时上报并追溯货源。选择资质齐全、可溯源的正规供应商；个人在选购与处理食材时，不应追求“过分好看”的食材，天然色差才是正常状态。优先选择商超、正规市场，少买无标识散装食材。食用前充分浸泡、清洗，彻底加热煮熟。从3.15漂白鸡爪到幼儿园染色发糕，每一次警示都在提醒我们：不贪色、不贪亮、守安全，才能真正守住舌尖上的健康与安全。
来源：中部战区疾病预防控制中心
