前两天，就有位新茶友来问我：“岩茶的差价原来这么大吗？之前看某主播带货，一斤才百来块钱，最近自己去了解了，才发现上万的岩茶也不少。”

“差价这么大，到底差在哪？总不可能全靠茶商编故事吧。”

听完，就知道这位茶友是个明白人。

因为他既没有直接否定高价岩茶，也没有被低价牵着鼻子走。

《2》

茶友是对的，从100元到10000元，其中的百倍差价，不可能只靠故事填补。

文学若真有如此魔力，也不会在世俗眼光中永远逊于数理化。

开个玩笑，说回岩茶。

不止岩茶，于任何茶类而言，山场与山场之间、工艺与工艺之间的差距都是客观存在的。

原料的优劣，决定了一款茶根基是否扎实。

武夷岩茶的山场，大致分为正岩、半岩、外山。

正岩便是三坑两涧范围内的核心产区，核心产区之中，又能划分出几个顶级的坑涧，比如牛栏坑、慧苑坑，面积不大，但生态极好。

这些山场的自然环境得天独厚，不仅日照柔和、水汽充足，土壤中的矿物质与其他养分也是最充足的。

正岩茶饱满的内质、独特的山场气息、纯正的岩骨花香，皆来自于此。

离核心产区越远，茶青品质越不敢恭维。

外山产区，基本都是大片平地，日照强烈、土壤中也缺乏由岩石风化而来的碎屑，茶青内质明显积累不足。

再差一些的茶园，四周被农田、公路，甚至工厂环绕，茶青难免受到污染。

两种茶青，一种内质饱满、韵味充足，却数量稀少，一种资质平平，但量大管够，怎么可能卖出一样的价格？

10000块的岩茶用什么茶青，100块的岩茶用什么茶青，相信茶友们心里有数。

有茶友可能会问，把外山茶青拿去做精细一点，能赶上正岩的吗？

实话说，几乎不可能。

原料的品质，决定了一款茶的上限，就像我们继承的是人类的基因，不可能长到长颈鹿的身高。

《3》

100块一斤的岩茶，在原料上都舍不得投入，工艺上肯定也要压缩成本。

这一点，不用看具体工艺，看人工就知道了。

花几百块请的普通制茶师，和日薪几千的制茶师，制茶水平完全不能相提并论。出色的制茶师，想做好茶的茶商都抢着请。

岩茶的制作工序尤为复杂，从萎凋、杀青、发酵、揉捻，到后续的每一次焙火，都需要制茶师用自己的经验与判断严格把关。

因为做岩茶讲究看青做青、看茶焙茶。

制茶时，要根据茶青的状态、天气的干湿，以及各个品种的特性灵活调整工艺细节。

优质岩茶的工艺求“精”，不做多余的事，把发酵、焙火都根据每款茶叶的特性做得恰到好处，就算成功。

如此精工细作出来的茶，香气高扬清晰、汤感醇厚甘爽，耐泡度很高。

而做劣质茶，不顾品质，追求效率，自然只需要粗制。

不论什么品种的茶，只管重发酵、猛焙火，把青味去了，用浓烈的火味把原料的杂味掩盖了，茶就做好了。

喝起来焦糊味重、口干舌燥，是消费者要解决的问题，对生产劣质岩茶的茶商来说，做得快、省成本才是重点。

100块一斤的岩茶，走的基本都是这个风格，偷工减料、利益至上。

《4》

茶圈中，占据了大部分市场的，始终是口粮茶。

我们从不否认口粮岩茶存在的价值，毕竟不是每个人都喝得起上千上万的茶，也不是每个人都需要那么贵的茶。

但是，这并不意味着口粮茶可以毫无底线。

100块一斤的岩茶，算下来一泡不超过2块钱。

去掉包装、运输的成本，留给茶叶本身的成本还剩多少？几毛钱吗？

如此微薄的成本，能买到什么样的茶青，请到什么级别的制茶师，答案不言自明。

这种茶，没有混进小木棍、蚊虫，都算茶友们运气好。

日常喝茶，要把健康摆在第一位。

为了一点蝇头小利，去喝来路不明的低价茶，喝坏了身体，反而得不偿失。

另外，让这些百元劣质茶充斥市场，对武夷岩茶、对茶文化而言，也是一种伤害。

武夷岩茶的内涵，要由品质出众的茶来展现。

若整个行业都为了卷低价而舍弃茶叶品质，用不了多久，茶圈就会变为一潭死水。

《5》

不可否认，品牌和故事会给茶叶增添附加值。

一个有名气的制茶师，做出来的茶肯定比普通师傅贵一些。

一个历史悠久的老品牌，也不可避免地会有一些溢价。

但这些加分项，撑不起从100到10000的这百倍差距。

原料和工艺之间的客观差异，才是岩茶差价的主要来源。

买岩茶，不能只看到差价，就下结论说“水太深”。

因为不买100块的劣质岩茶，不代表茶友一定要买10000块的高端茶。

大家都只是普通人，几百上千一斤的口粮岩茶，已经完全能满足日常需求了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。