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虾仁两面黄

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L去北京我给自己做私房虾仁两面黄,小时候阿婆也会给我们做两面黄,用韭黄肉丝做浇头,这次在“圆苑”点了个虾仁两面黄太油而且煎的不到位,好吃吃必须要自己动手:对虾剥出虾仁剔去虾线,用葱姜酒盐胡椒粉拌和入味,面条下6分熟捞起冲凉,面汤里焯一下西兰花。用橄榄油把面条摊薄煎成两面黄盛起,锅里炒虾仁和西兰花放些虾籽酱油,再把两面黄拿锅铲略切放进去拨一下入味,该鲜的鲜该脆的脆。

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