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【泡椒腰花】嫩似豆腐

具体操作方法:

1、猪腰2个,从中间一分为二,片尽腰臊(白色部分),异味主要来自腰臊,先打斜刀,注意不要打断了,转个方向,再打直刀,一刀不断,第二刀断开,菜鸟要切腰花,在猪腰两边放两根竹签,切起来一样牛X,腰花入碗,加适量盐和生粉,用手抓均腌5分钟;

2、 韭菜花老的部分不要,切成段备用,泡椒及泡椒水、蒜片各适量;

3、 锅里去较多的水烧开,倒入腰花后立即关火,浸泡1分钟后用漏勺捞起;

4、 锅烧热去油,倒入蒜片和泡椒,小火爆香,泡椒颜色发白后,先倒入韭菜花、再倒入腰花,加入适量的鸡精、倒入泡椒水和适量蒸鱼豉油,转大火翻炒均匀,即可关火起锅。

更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱

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