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水上“榻榻米”,京都真的一点也不热!

优雅的京都人,

在这夏日依旧很会享受。

料亭们纷纷在河床上搭起一个个台子,

边听着河水奔流而过的声音纳凉,

边和TA品尝夏天的美食。

“川床料理”

——这是夏日京都独有的风情。

川床料理

京 都

在夏天的京都,如果你们没有品味过川床料理,就好像去京都没有去金阁寺一样,是个不大不小的遗憾。

位于京都市内中心的鸭川,是川床文化的发源地。鸭川的川床搭建在鸭川河岸旁,平台离河面高多,所以当地人称之为“高床(TAKAYUKA)”或简单称为“床(YUKA)”。

但说到真正意义上的“纳凉”,则非贵船的川床莫属。贵船川床位于京都北部,与市内气温相差10度左右,川床搭建在河流之上,伸手就可以触摸到凉冰冰的河水,想来也是甚为惬意。

ひろ文(读音:HIRO)

位于京都北面的鞍马山贵船神社,是古时祭祀水神的地方,山水间颇有灵气。夏天浓密的树荫遮住了烈日,林间的溪水依山而下,静谧的树林仿佛像是龙猫就躲在里边,真是个消暑胜地,走在这里感觉心都静了许多。

来这儿就是为了吃传说中的『川床流水面』,因为好吃又好玩,每到夏季,好多人专程为此而来,必须赶个大早出发才行啊。

大夏天坐在树荫里泡脚吃凉面,想象中应该是轻松惬意吧,但刚开始还真有点挑战。面团会毫无预兆地顺着溪水从竹管里流出来,手一慢就从眼前溜走了,稍纵即逝!一边吃着,一边还要留神去捞面,没点稳准狠的功夫还真不行,绝对考验眼明手快,两个人吃饭的氛围一下子提了上来,玩得不亦乐乎。

地址:京都市左京区鞍马贵船町

电话:+81-75-741-2147

贵 船 庄

提供的川床料理是传统日式料理,其中最为出名的就是盐烤鲇鱼。鲇鱼生长在极为清澄的河流里,在日本属于高档食材之一。

午餐时段的川床料理

潺溪怀石料理

地址:京都府京都市左京区鞍马贵船町

电话:+81-75-741-2222

高 濑 川 二 条 苑

店内有着大大的庭院,假山、流水、石灯笼、亭台楼阁,每个雅间也都有自己的独立庭院,私密性得到很好的保护。就餐的时候可以俯视鸭川,料理非常精致,是希望享受一场精致日本川床料理的首选哦。

庭院里的流水深深

料理非常精致

地址:京都市中京区东生洲町484-6号

电话:+81-75-223-3456

田 鹤

餐厅坐落于京都东山附近,可以看到鸭川的潺潺溪水,享受在古韵京都的月光里,视野十分开阔。食材都是取自当季的新鲜蔬菜鱼虾,由主厨亲自采用传统的手法烹制而成。他家的特点是能品尝到新鲜的水产鱼虾。

远眺视线非常开阔

鲜美的当季食材

地址:京都市下京区美浓屋町179-1

电话:+81-75-341-3376

仲 よ し(读音:NAKAYOSHI)

不仅被群山环绕,更能倾听潺潺溪流的悦耳之声。仲 よ し(读音:NAKAYOSHI)的川床料理有分:雪、松、竹。除了怀石料理外,这里的鸡肉寿喜烧也是主厨强烈推荐的。

河床上的餐位环境清爽幽凉

最后的甜点:甜蜜多汁的蜜瓜

地址:京都府京都市左京区鞍马贵船町71

电话:+81-75-741-2000

右 源 太 川 床 料 理

右源太的菜肴以怀石套餐为主,从人均8000日元左右到18000日元(相当于480RMB到1100RMB左右)的档次都有,在这里,也能吃到川床料理名菜盐烧鲇鱼。

炎热的暑气在川床上全都消散了

美味的鲜鱼刺身

除了河床料理,这里和前文提到的“ひろ文(读音:HIRO)”一样,也提供消暑小吃——流水素面。作为日本食物的一大特色,流水素面是日本的一种超有人气的消夏小吃,在消暑、又解饿的同时,还获得了一种捕捉流水中快速流动的面条的乐趣,真的是夏天特别的享受呢。小编今天可是给大家推荐了两家可享受到这一消暑小吃得店铺哦~有时间还不快去体验一下其中的乐趣~

另外,小编在这里还要给大家普及一个知识点:流水素面专用的面,据说工序非常复杂,日本有一把面条等三年的说法,也就是说这些加工好的素面,要在仓库中度过了寒冷漫长的冬季,耐受了潮湿连绵的6月梅雨和炎热的夏季,这样反复三年,才能从内到外,彻底醒透,筋性变达到完美,味道最佳。川床料理仅在5月到9月间经营。

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