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做庄园,要主动制造“淡季”

淡季,是庄主们谈之色变的“瘟神”。如果有种方法能够消除淡季,哪怕付出比进口抗癌药更贵的价格,估计庄主们也会排队抢购。

但这也不绝对。大多数人在拼命消灭淡季的时候,也有庄主在努力制造“淡季”。

比如,泰国一个名为金汤普森的农场,他们每年只对游客开放一个月,其余时间严禁游客进入。

比如,美国威斯康辛州的桑科雷斯特披萨农场,只在每周四和每周五下午四点半到九点营业。其余时间大门紧闭。

再比如日本。去年六月,日本政府批准的民宿法规定,民宿营业时间不允许超过180天。违者不仅将被勒令停业,还将处以100万日元以下罚款或6个月以下监禁。

日本管理变态?错!其他国家对民宿运营天数进行限制并不罕见,比如英国伦敦规定民宿每年的营业天数在90天以内,荷兰阿姆斯特丹的限定时间则是60天。

那么结果呢?这些故意制造“淡季”的做法影响收益了吗?答案是恰恰相反。

泰国金汤普森农场,每年营业这一个月,吸引了全球游客蜂拥而来。很多泰国人还把这一天当做每年固定的休假时间。美国的这家披萨农场,每周营业这两天,几乎就是当地的一次家庭大PARTY。至于日本民宿,那就更无需赘言,去日本不住民宿,就像来中国不去看长城一样。

那么问题就来了:为什么这些地方敢如此任性地制造“淡季”?他们就没有想过要拉长营业时间,增加更多收入吗?

想回答这些问题,就需要我们从庄园的底层逻辑去谈起。

1、害怕淡季,因为你做的不是“真农庄”

泰国金汤普森农场为何敢每年营业只一个月?因为他们的产业支撑是蚕丝。他们每年只开放一个月,也不是任性,而是为了不影响蚕丝生产,确保不会因太多人员进出破坏生态和生产。

日本以及英国为什么限制民宿经营天数?因为他们知道民宿的内核是利用家庭闲置房屋来接待客人。如果全年全职经营,那就变成了传统旅馆,也就失去了民宿本身的内涵和味道。

所以,敢做“淡季”,恰恰是尊重“农”、尊重“民”、尊重自然的表现,是对庄园、对民宿底层代码的坚守,也潜在吻合了农庄的产业支撑、精神内涵、文化属性等内在诉求。

反之,如果我们把农庄定义为田园中的游乐场、餐厅、酒店,农庄的核心收入要依靠门票、餐饮和住宿,那么我们只能在追求“无淡季”的路上越走越远,甚至越走越偏。

底层逻辑错了,要在表层去纠偏,即便付出十倍百倍努力,也只是愈加南辕北辙。

2、有淡季,才有庄园的情怀坚守

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